Pourquoi nous trouver dans le TOP 5 des restaurants durables en BE

Entropy Restaurant a été distingué au niveau européen grâce à sa vision holistique de la durabilité — allant bien au-delà de l’assiette. Avec son menu 100% végétal et inclusif, son engagement social et ses pratiques écoresponsables innovantes, Entropy démontre qu’une gastronomie peut être à la fois délicieuse et profondément porteuse de sens.

Le restaurant intègre la durabilité à tous les niveaux :

• Environnemental (réduction des déchets et des kilomètres alimentaires)
• Social (soutien aux communautés et promotion de l’inclusivité)
• Économique (conditions de travail justes et tournées vers l’avenir)

Cette approche multidimensionnelle fait d’Entropy un modèle en matière de restauration consciente, inspirant l’avenir de la gastronomie européenne.

🌱 Points forts en durabilité

• Menu 100% végétal et sans gluten, accueillant tous les régimes alimentaires
• 150 repas solidaires préparés chaque semaine pour des personnes dans le besoin
• Bien-être du personnel valorisé : week-end de trois jours + une journée de formation pour le développement ou les visites fournisseurs
• Logistique collaborative en partageant les livraisons avec d’autres restaurants pour réduire l’impact du transport
• Approvisionnement local : ingrédients sourcés dans un rayon de 0 à 80 km autour du restaurant
• Philosophie « artisan-first » avec une carte de spiritueux composée presque exclusivement de petites marques indépendantes
• Transparence avec un manifeste de durabilité documenté
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