Noir, Jaune , Vert - La Belgique et ses adresses durables

Les fruits à coque sont aujourd’hui devenus des incontournables d’une alimentation végétale.

Goût, texture, volume, fraîcheur, couleur ou encore équilibre aromatique : elles deviennent un véritable langage culinaire.

Le miel est pour beaucoup une alternative au sucres.Mais si l’on prend un peu de recul, le miel est-il, un produit durable ?

Quand le temps devient ingrédient, et que le levain redéfinit le goût du pain.

Pourquoi l’avenir de l’alimentation est-il végétal ?

Quand la finance citoyenne devient un levier pour l’impact.

Le végétal séduit-il tout le monde ? 70 % des clients chez Entropy ne sont pas végétariens : qu’est-ce qui les fait revenir ?

Comment forme-t-on une équipe lorsque les assiettes changent au rythme des saisons ?

Repenser la place de la boisson dans la gastronomique Végétal.

Entropy accompagne vos événements de 20 à 600 couverts avec une cuisine végétale durable, en intérieur comme en extérieur.

Entropy Restaurant obtient pour la 4e année consécutive la plus haute distinction du label Good Food à Bruxelles, récompensant sa cuisine durable engagée.

Un nouveau menu de saison où asperges, champignons, fleurs et herbes évoluent au rythme des récoltes et de la nature.

À Bruxelles, Entropy relie cuisine et producteurs : menus selon saisons, circuit court, collaborations artisanales et durabilité ancrée dans le quotidien locale

Entropy lance avec Be Planet et Le Bon Moment une campagne pour financer une caravane éducative sur l’alimentation durable pour enfants en Belgique.

Début mai, Entropy fait une courte pause pour suivre le rythme des saisons. Réouverture le 21 mai, à l’ouverture de l’été, hâte de vous revoir.

Reprise du restaurant Entropy à Bruxelles : lieu clé en main, bail de 9 ans depuis 2022, affectation Horeca , potentiel élevé. Candidatures jusque fin Mai 2026.

Entropy ferme son restaurant pour lancer un projet plus large sur l’alimentation durable & créer un incubateur dédié aux systèmes alimentaires de demain.

Entropy est fier de figurer dans la sélection De Morgen des restaurants les plus inspirants de Bruxelles et Flandre, saluant notre cuisine durable.

Entropy figure parmi les 25 restaurants les plus durables d’Europe selon le 360 Eat Guide, mettant à l’honneur les pionniers de la gastronomie durable.

Chez Entropy, l’artisanat rencontre l’activisme à travers une cuisine végétale de saison et un sourcing conscient, façonnant une gastronomie agile & engagée.

Entropy Restaurant entre dans le Top 10 du 360° Eat Guide en Belgique, une reconnaissance pour une cuisine végétale, consciente et en constante évolution.

Fiers d’être lauréats des appels EU TASTE et du Plan Climat de la Ville de Bruxelles, nous faisons avancer l’alimentation durable.

En mai, Entropy Restaurant fête ses 4 ans à Bruxelles. Un projet qui se construit depuis 10 ans, avec beaucoup de travail en coulisses avant d’en arriver là.

Dry January @ Entropy c'est toute l'année. Quand l'alcool décolle; Simple phénomène de mode ou véritable prise de conscience en faveur d’une santé préventive?

Elliott Van de Velde, parmi les talents qui façonnent l’alimentation de demain selon le classement 2026 du Trends / Tendances sur les personnalités de demain

Rencontre en Belgique avec Andrea Mastropietro et Dries Delanote autour du sol, du jardinier et de leur rôle central dans une cuisine végétale vivante.

Une action collective pour soutenir 650 familles et rappeler que des gestes simples, partagés, peuvent faire une vraie différence

Une reconnaissance internationale pour la cuisine végétale intuitive, durable et engagée d’Entropy à Bruxelles.

L'année 2025 laisse derrière elle 12 mois de dialogue constant entre créativité, saisonnalité & engagement. A l'aube de notre pause hivernale, MERCI.

Cuisine végétale : techniques, santé, impact environnemental et plaisir. Un échange entre chefs, formateurs et guides engagés dans le végétal.

Le Vin des Femmes revient sur son expérience chez nous; réinventer notre rapport au goût, au produit et à la responsabilité.

Une cuisine végétale intuitive & durable, portée par des accords mets-boissons audacieux. Une expérience sensorielle créative & responsable à Bruxelles

¨A Bruxelles, une gastronomie haut de gamme qui plaît à tous. Le chef Elliott Van de Velde sert des plats délicieux, issus d’un écosystème sain et durable¨

Inspirational speech: comment nos choix alimentaires conditionnent notre futur ; et quelles actions l’on peut entreprendre aujourd’hui pour mieux vivre demain

La dernière édition du 360° Eat Guide rend hommage à notre engagement en tant que l’un des restaurants les plus durablement holistiques d’Europe.

Des cercles pour la durabilité – Des points pour la gastronomie Distingués pour la troisième année parmi les meilleurs restaurants gastronomiques en Belgique!

👉 On ne meurt plus (ou moins) de maladies transmissibles mais de maladies de civilisation, liées à nos modes de vie . Dont l’alimentation fait partie .

Vingt histoires visionnaires, cent plats – le nouveau standard de la gastronomie 100% végétale. Disponible dans notre restaurant Entropy au prix de 65 euros !

Retour sur cet événement présenté par Sébastien Ripari et mis en images par Mehdy Nasser Une soirée sur le thème de la naturalité et 2 jours de visites

Retour sur un dîner engagé chez Entropy avec Thierry Schwartz. Un 4 mains qui marque le début d'une série autour de la gastronomie durable à Bruxelles.

Le magazine L'Eventail retrace le parcours du restaurant Entropy et son but social intégré dans un business modèle durable & circulaire; extraits - Juil. 2025.

Une mauvaise alimentation est responsable de près de 20 % des décès mondiaux Comment on inverse la tendance?

Au cœur de Bruxelles, Entropy offre une expérience végétale pleine de promesses… Article de Laura Centrella le 17 Mai 2025 dans La Libre, L'Avenir et la DH

Entropy accueille un événement 4 Mains avec le chef étoilé Thierry Schwartz le 24 Juin. 2 chefs 2 visions, 1 univers commun. 10 services en toute naturalité.

" La définition de l’Entropy d’Elliott Van de Velde et Adeline Barras est celle d’un retour à la simplicité et à l’humain"

Quelle fierté pour notre travail & équipe de rejoindre ce cercle très privilégié des 132 meilleurs Chefs à l'avant garde d'une gastronomie végétale et engagée!

Une Masterclass donnée par le chef Elliott Van de Velde

283 balles de tennis, soit 8,5kg de CO2, utilisées pour un mètre carré de matériau acoustique.

Choisissez désormais entre un menu en 4 ou 5 séquences pour votre lunch le vendredi.

« Réinventer l’Horeca avec engagement et créativité sociale »

Lors des portes ouvertes de Horeca Forma Be Pro, le jeune chef a donné une masterclass « Sublimer un dressage d’assiette ».

Sur le ring aujourd’hui, ce sont nos éco-systèmes qui sont mis à l’épreuve !

Une année remplie de défis et de soutien considérable que vous nous avez apporté.

"Dans cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, Elliott Van de Velde ne fait pas que sublimer les légumes, il porte l'essence des saveurs à son paroxysme"

¨Le meilleur service que nous pouvons rendre à la population dans ce contexte: refaire des cours de cuisine à l'école, et de les inciter à aller au marché¨

💡Plusieurs dates pour venir expérimenter la fresque de l’alimentation gratuitement chez Entropy Restaurant

L'occasion de goûter à une cuisine d'expérience à prix accessible dans les meilleurs restaurants gastronomiques de Bruxelles et Belgique avec Jong Keuken Geveld

Un restaurant, c’est un lieu de partage mais aussi un lieu d’éveil. Notre travail de cuisinier , c’est de transmettre des messages

Chef et cofondateur d’Entropy, Elliott Van de Velde s’est tourné vers une cuisine 100 % végétale. Un choix qui resserre les liens avec ses maraîchers

Lorsque nous avons été sélectionnés, début 2022, parmi une cinquantaine d'autres propositions de projets pour occuper ce lieu insolite classé du centre de Bxl

Début Juillet, à la rencontre de viticulteurs du bordelais. Près de 11 acteurs du vin entre Médoc, Libournais et Entre Deux Mers.

C'est la façon dont @restaurantmirazur introduit l'un de ses livres, Sous le signe de la lune.

L'occasion de souligner quelles alternatives végétales et tasty on vous propose au sandwich club triangle du magasin du coin!

Ici, on comble les amateurs de douceurs qui ne dérogent pas à leurs valeurs ! Ne manquez pas nos desserts de saison, concoctés avec des produits locaux

C'est la saison des bulbes et des oignons Le poireau, l'échalote, l'oignon font la part belle aux allium et illustrent les légumes de saison de nos producteurs

Notre restaurant de gastronomie végétale vous accueille dans un cadre insolite et classé avec jardin urbain en plein coeur de Bruxelles.

Entropy est un restaurant certifié GoodFood, avec une approche durable sous toutes ses formes avec un angle gastronomique en plein coeur de Bruxelles.

Besoin d'un espace pour une occasion particulière? Nous mettons notre restaurant à votre disposition pour tout type d'événement!

Entropy, notre restaurant gastronomique à Bruxelles, accueille le printemps avec un nouvel espace de design proposant tapas, mocktails, cocktails & vins nature!

Avec ces nouvelles propositions, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas franchir nos portes!

Plongez dans l'univers des fournisseurs d'Entropy, ces acteurs qui partagent les mêmes valeurs d'engagement que notre restaurant. Découvrez les ici.