Nos menus
Découvrez nos offres de menus prônant le local et le végétal. Pour les réservations de groupe, n'hésitez pas à nous contacter pour un menu sur mesure et dans vos budgets.
Menu "Voyage"
Notre Menu Expérience en 6 séquences, avec des interactions exclusives à votre table. À partir de 135 € pp. Notre menu de base est 100% végétal et local. Option supplémentaire de fromage non vegan possible sur demande
- Amuse-BouchesAir – meringue de courge / Eau – tartare d’algues & aneth / Terre – tartelette de sarrasin, fenouil et agrumes / Feu – cuillère de caviar d’aubergines désalé, croûte de miso fumé
- Arrêt 1 - NaturalitéAssiette de la semaine
- Arrêt 2 – DéveloppementPetits pois, lentilles vertes, noix, miso Brioche livèche-chanvre, fumée au foin
- Arrêt 3 - EnracinementHydne hérisson, Racine, Sauce “Périgord”, Ail Noir Brochette d’Eringi & Shitaké
- Arrêt 4 - ExpressionAsperge 2.0, piment de Cayenne rouge, cardamome verte & koji, ail des ours, jus d’oignon Pain au levain noisette, fruits confits, Crémeux de Lentilles de Corail
- Découverte Fromagère (14€ pp)Brie de Meaux, glace de fromage bleu (macération à la bière double maltée), crumble de mimolette Extra-vieille (La Fruitière) Pollen, miel, glace d’agrumes lactofermentés
- Arrêt 5 – SouvenirBiscuit de topinambour, praliné à la rhubarbe Crémeux de salsifis et fruits noirs
- Arrêt 6 - EnfanceBetterave, rhubarbe, fraises, herbes
Menu "Balade" - mercredi et jeudi soir
Menu en 5 séquences à partir de 110€/pp. Notre menu est végétarien,100% végétal et local. Il est possible d'ajouter une option fromage supplémentaire sur place
- Menu BaladeDégustations inspirées du menu Voyage expérientiel, plus intimiste et sans les constellations interactives
Boissons
- L'Harmonie ComplèteUne sélection de vins, mais également de saké, bières et cidres : 6 verres de dégustation (70€pp). Pour ceux qui préfèrent une version non alcoolisée, nous vous avons préparé une sélection d'infusions du jardin, kombucha, macération de fruits (58€pp)
- L’Harmonie IndéciseVous hésitez entre l'Harmonie Complète et la Petite Harmonie? Nous vous proposons une alternative avec L'Harmonie Indécise comprenant 5 verres de dégustation à partir de 60€ (alcoolisée) ou 50€ (non alcoolisée)
- La Petite HarmonieSensiblement les mêmes possibilités que ci-dessus, mais en plus petite version comprenant 4 verres de dégustation à partir de 50€ (alcoolisée) ou 42€ (non alcoolisée)
- Si vous préférez l'eauNous filtrons notre propre eau pour assurer qualité et circularité. A cet égard, nous vous demandons une participation de 5€ pp. pour une consommation à volonté pour eaux plate et pétillante !
- Autres propositionsNous vous proposons également une sélection de vins à la carte (au verre ou à la bouteille), ainsi qu'un assortiment de bulles, cidres, cocktails et mocktails maison pour tous les goûts
Autres régimes
- Allergies, options végane & végétarienneVeuillez-nous communiquer vos restrictions et régimes alimentaires pour que notre menu s'adapte au mieux à vos besoins.