Zwart, Geel, Groen - België en zijn duurzame adressen

Smaak, textuur, volume, frisheid, kleur en aromatisch evenwicht: ze vormen een echte culinaire taal.

Voor veel mensen is honing een alternatief voor suiker. Maar als we even afstand nemen, is honing dan echt een duurzaam product?

Wanneer tijd een ingrediënt wordt en zuurdesem de smaak van brood herdefinieert.

Waarom is de toekomst van voeding plantaardig?

Wanneer burgerfinanciering een hefboom wordt voor impact

Spreekt plantaardig eten iedereen aan? 70% van de gasten bij Entropy is niet vegetarisch: wat brengt hen terug?

Hoe leid je een team op wanneer de gerechten veranderen met de seizoenen?

Het herdenken van de plaats van dranken in de plantaardige gastronomie.

Entropy verzorgt uw evenementen van 20 tot 600 gasten met duurzame plantaardige keuken, zowel binnen als buiten.

In Brussel ontvangen wij voor het vierde jaar op rij de hoogste onderscheiding van het Good Food-label, toegekend door Leefmilieu Brussel (Bruxelles Environneme

Een nieuw seizoensmenu waarin asperges, paddenstoelen, bloemen en kruiden meebewegen met de oogst en de natuur.

In Brussel verbindt Entropy gastronomie met producenten via seizoensmenu’s, korte ketens en lokale, duurzame samenwerkingen.

Entropy lanceert samen met Be Planet en Le Bon Moment een campagne om een mobiele educatieve caravan over duurzame voeding voor kinderen in België te financiere

Begin mei neemt Entropy een korte pauze om het ritme van de seizoenen te volgen. Heropening op 21 mei, bij het begin van de zomer — we kijken ernaar uit u opnie

Overname van Entropy Restaurant: instapklare zaak, handelshuurovereenkomst van 9 jaar sinds 2022, horeca-bestemming, groot potentieel. Kandidaturen tot eind Mei

Entropy sluit tijdelijk om een Europees project rond duurzame voeding te starten en een incubator te ontwikkelen voor het voedselsysteem van morgen.

Entropy is trots op zijn plaats in De Morgen’s selectie van de meest inspirerende restaurants in Brussel en Vlaanderen, erkend voor duurzame keuken.

Entropy behoort tot de 25 meest duurzame restaurants van Europa volgens de 360 Eat Guide en zet pioniers in duurzame gastronomie in de kijker.

Bij Entropy ontmoet vakmanschap activisme via seizoensgebonden plantaardige keuken en bewust sourcing, voor een wendbare en geëngageerde gastronomie.

Entropy Restaurant komt binnen in de Belgische Top 10 van de 360° Eat Guide, een erkenning voor een plantaardige keuken met bewustzijn en voortdurende evolutie.

Trots laureaat van de EU TASTE-oproep en het Klimaatplan van de Stad Brussel, zetten we in op duurzame voeding.

In mei viert Entropy Restaurant 4 jaar in Brussel. Een project dat al 10 jaar groeit, met veel werk achter de schermen om hier te komen.

Dry January bij Entropy is het hele jaar door.Voorbijgaande trend? of echte bewustwording rond preventieve gezondheid?

Elliott Van de Velde, een van de talenten die volgens de Trends/Tendances-ranglijst 2026 de voeding van morgen vormgeven.

In België ontmoetten Andrea Mastropietro en Dries Delanote elkaar rond bodem, tuinier en hun centrale rol in een levende plantaardige keuken.

Een gezamenlijke actie met lokale partners om 650 gezinnen te steunen en te herinneren dat eenvoudige, gedeelde gebaren echt het verschil maken.

Een internationale erkenning voor Entropy’s intuïtieve en duurzame plantaardige keuken in Brussel.

2025 bracht 12 maanden van creativiteit, seizoensgebonden koken en engagement. Voor onze winterpauze zeggen we oprecht dank u.

Plantaardige keuken: technieken, gezondheid, milieu-impact en plezier, gedeeld door chefs, docenten en culinaire gidsen.

Le Vin des Femmes blikt terug op hun ervaring bij ons: het herdenken van onze relatie met smaak, het product en verantwoordelijkheid.

Een intuïtieve en duurzame plantaardige keuken met gedurfde food- & drinkpairings. Een creatieve, verantwoorde zintuiglijke ervaring in Brussel.

“In Brussel, een gastronomie die iedereen aanspreekt. Chef Elliott Van de Velde serveert heerlijke gerechten, afkomstig uit een gezond en duurzaam ecosysteem¨

Op het Wonderfood Festival op 16 november zullen we praten over hoe onze voedselkeuzes onze toekomst bepalen, en welke acties we vandaag al kunnen ondernemen.

De laatste editie van de 360° Eat Guide is een eerbetoon aan ons engagement als een van de meest holistisch duurzame restaurants van Europa.

Cirkels voor duurzaamheid – Punten voor gastronomie Voor het derde jaar worden als een van de meest duurzame gastronomische restaurants van België

We sterven niet meer (of veel minder) aan overdraagbare ziekten, maar aan welvaartsziekten die verbonden zijn met onze levensstijl. Voeding maakt daar een belan

Radilicious 2: Twintig visionaire verhalen, honderd gerechten – de nieuwe standaard in pure plantaardige gastronomie. Verkrijgbaar in ons restaurant voor 65 E!

Terugblik op dit evenement, gepresenteerd door Sébastien Ripari en prachtig in beeld gebracht door Mehdy Nasser 🎥.

Sterrenchef Thierry Schwartz opende bij Entropy een nieuwe reeks vierhandendiners rond duurzame gastronomie in Brussel.

Het tijdschrift “L'Eventail” geeft uitleg over de reis van restaurant Entropy en het sociale doel ervan binnen een duurzaam en circulair bedrijfsmodel

Slechte voeding is verantwoordelijk voor bijna 20% van alle sterfgevallen wereldwijd Hoe kunnen we deze trend omkeren?

In het hart van Brussel biedt Entropy een veelbelovende plantenervaring... Artikel door Laura Centrella op 17 mei 2025 in La Libre, L'Avenir en la DH

Entropy organiseert op 24 juni een 4 Mains-evenement met de met een Michelinster bekroonde chef-kok Thierry Schwartz. 2 chefs, 2 visies, 1 gedeeld universum.

“Elliott Van de Velde en Adeline Barras definiëren Entropy als een terugkeer naar eenvoud en de menselijke maat”.

Wat een bron van trots voor ons werk om toe te treden tot deze bevoorrechte kring van de 132 beste chef-koks in de voorhoede van de plantaardige gastronomie.

Een masterclass van chef-kok Elliott Van de Velde

283 tennisballen, of 8,5 kg CO2, gebruikt voor één vierkante meter akoestisch materiaal.

Kies nu tussen een 4- of 5-gangenmenu voor je vrijdag-lunch.

« Met inzet en sociale creativiteit de Horecasector opnieuw uitvinden »

Tijdens het open huis van Horeca Forma Be Pro gaf de jonge chef-kok een masterclass over “Sublimeren van een bordopmaak”.

In de boksring, vandaag, worden onze ecosystemen op de proef gesteld!

Het is een uitdagend jaar geweest en we hebben geprofiteerd van jullie aanzienlijke steun.

“In deze voormalige 18e-eeuwse herberg haalt Elliott niet alleen het beste in groenten naar boven, maar gaat hij ook tot het uiterste in de essentie van smaken.

¨De beste dienst die we de bevolking in deze context kunnen bewijzen, is misschien weer kooklessen op school geven en hen aanmoedigen om naar de markt te gaan¨

Veel data om de voedselmuurschildering gratis te komen beleven bij Entropy Restaurant

De kans om ervaren gerechten te proeven tegen betaalbare prijzen in de beste gastronomische restaurants in Brussel en België met Jong Keuken Geveld

Een restaurant is een plek om te delen, maar ook een plek om te leren. Onze taak als chef-koks , is om boodschappen over te brengen

Chef-kok en medeoprichter van Entropy,Elliott Van de Velde, heeft gekozen voor een 100% plantaardige keuken. Een keuze die de banden met zijn tuinders versterkt

Toen we begin 2022 uit een vijftigtal andere projectvoorstellen werden geselecteerd om deze ongewone geklasseerde site in het centrum van Brussel te bezetten...

Begin juli, een ontmoeting met wijnboeren uit de Bordeauxstreek. Bijna 11 wijnboeren uit de Médoc, Libourne en Entre Deux Mers.

Zo introduceert @restaurantmirazur een van zijn boeken, Sous le signe de la lune.

Het is Wereld Picknick Dag. Het is een gelegenheid om de aandacht te vestigen op de smakelijke, plantaardige alternatieven voor de club sandwich.

Bij ons kunnen liefhebbers van zoete lekkernijen hun hart ophalen! Mis onze seizoensgebonden desserts niet, gemaakt met lokale producten

Bollen en uien in het seizoen Prei, sjalotten en uien geven de alliums het nakijken en illustreren de seizoensgroenten van onze producenten.

Ons restaurant met plantaardige gastronomie verwelkomt u in een ongewoon, geklasseerd kader met een stadstuin in hartje Brussel.

Entropy is een GoodFood-gecertificeerd restaurant, met een duurzame aanpak in al zijn vormen en een gastronomische invalshoek in hartje Brussel.

Ruimte nodig voor een speciale evenement? Ons restaurant staat tot uw beschikking voor elk soort evenement!

De lente komt er snel aan bij Entropy, ons gastronomisch restaurant in hartje Brussel. Dit seizoen verwelkomen we je graag in onze nieuwe ruimte.

Met deze nieuwe voorstellen heb je geen excuus meer om niet langs te komen!

Plongez dans l'univers des fournisseurs d'Entropy, ces acteurs qui partagent les mêmes valeurs d'engagement que notre restaurant. Découvrez les ici.