Onze menu
Ontdek onze iconische plantaardige en lokale menu’s, geïnspireerd door de seizoenen.
Voor groepsreservaties kan je ons gerust contacteren voor een aanbod op maat, afgestemd op je budget.
Menu "Voyage"
Ons Experience Menu in 6 sequenties, met exclusieve interacties aan tafel. Vanaf €135 pp. Ons menu is vegetarisch, 100% veganistisch en lokaal. Kaasoptie mogelijk op aanvraag.
- Amuse-BouchesLucht – pompoenmeringue / Water – algentartaar & dille / Aarde – boekweittaartje, venkel en citrus / Vuur – lepel ontzoute auberginekaviaar, gerookte miso-korst
- Stop 1 - NaturaliteitGerecht van de week
- Stop 2 - OntwikkelingErwten, groene linzen, walnoten, miso Lavas-hennepbrioche, gerookt op hooi
- Stop 3 - VerwortelingEgelzwam, wortels, “Périgord”-saus, zwarte knoflook Eringi- & shiitake-spies
- Stop 4 - ExpressieAsperge 2.0, rode cayennepeper, groene kardemom & koji, daslook, ui-jus Hazelnootzuurdesembrood, gekonfijt fruit, crémeux van rode linzen
- Kaas Ontdekking (14€ pp)Brie de Meaux, ijs van blauwe kaas (maceratie in dubbelmoutbier), crumble van extra-oude mimolette (La Fruitière) Pollen, honing, lacto-gefermenteerd citrusijs
- Stop 5 - HerinneringAardpeerkoekje, rabarberpraliné Crémeux van schorseneer en donkere vruchten
- Stop 6 - KindertijdBiet, rabarber, aardbeien, kruiden
Menu "Balade" - Woensdag- en donderdagavond.
Ons 5-sequentie menu, vanaf 110€ pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal. Kaasoptie mogelijk op aanvraag.
- Menu BaladeProeverijen geïnspireerd op het intiemere Experiential Journey menu, zonder de interactieve opstellingen
Dranken
- De Complete HarmonieEen selectie wijnen, maar ook sake, bier en cider: 6 proefglazen (€70pp). Voor degenen die de voorkeur geven aan een alcoholvrije versie, hebben we een selectie tuininfusies, kombucha en fruitmaceraties samengesteld (58€pp).
- De Onbesliste HarmonieTwijfel je tussen de Harmonie Complète en de Petite Harmonie? Wij bieden je een alternatief met L'Harmonie Indécise, inclusief 5 proefglazen vanaf €60 (alcoholisch) of €50 (non-alcoholisch).
- De Kleine HarmonieDezelfde voorstellen als hierboven, maar in een kleinere versie inclusief 4 proefglazen vanaf 50€ (alcoholisch) of 42€ (non-alcoholisch)
- Als je liever water hebtWij filteren ons eigen water om kwaliteit en circulariteit te garanderen. In dit verband vragen wij u om een bijdrage van 5 euro voor de onbeperkte consumptie van plat en bruisend water!
- Andere mogelijkhedenWe bieden ook een selectie wijnen à la carte (per glas of fles), evenals een reeks bubbels, ciders, cocktails en zelfgemaakte mocktails voor iedereen.
Andere Diëten
- Allergien, Vegan & Vegetarische OptiesGelieve ons op de hoogte te brengen van eventuele dieetbeperkingen en diëten, zodat ons menu aan uw behoeften kan worden aangepast.