Le classement 2025 du 360 Eat Guide nous classe dans le Top 5 des restaurants en Belgique!
Des cercles pour la durabilitĂ© â Des points pour la gastronomie
Distingués pour la troisiÚme année parmi les meilleurs restaurants gastronomiques en Belgique!
âš Des cercles pour la durabilitĂ© â Des points pour la gastronomie âš
Nous sommes infiniment reconnaissants dâĂȘtre distinguĂ©s pour la troisiĂšme annĂ©e consĂ©cutive parmi les restaurants gastronomiques les plus durables de Belgique. đ±
@360eatguide continue de dĂ©placer le regard de la seule gastronomie vers lâimpact social, Ă©conomique et environnemental des restaurants â et nous sommes honorĂ©s dâen faire partie.
đ Extrait 2025 â 360° Eat Guide :
« Un modÚle et un mentor.
Au cĆur de Bruxelles, dans une halle centenaire de la Place Saint-GĂ©ry, Entropy tisse lâactivisme avec lâart culinaire. NĂ© en mai 2022 comme mission sociale avant de devenir restaurant, il a Ă©tĂ© soutenu par la RĂ©gion de Bruxelles pour nourrir les personnes dans le besoin.
Aujourdâhui, la salle vibre dâĂ©nergie. Les matĂ©riaux sont rĂ©employĂ©s, lâart de la table est upcyclĂ©, et les artisans locaux laissent leur empreinte Ă travers un savoir-faire rĂ©flĂ©chi. LâinclusivitĂ© est une valeur cardinale, et ainsi le menu se doit dâĂȘtre accessible Ă tous : 100% vĂ©gĂ©tal et exempt de la plupart des allergĂšnes.
La carte des vins Ă©volue au fil des saisons, mettant en lumiĂšre des vignerons aussi engagĂ©s pour la durabilitĂ© que les producteurs quâils accompagnent. Une expĂ©rience consciente, guidĂ©e par Elliott, Adeline et leur Ă©quipe, oĂč chaque dĂ©tail reflĂšte une gastronomie responsable. »
đ± 100% vĂ©gĂ©tal
đ Jeune Chef de lâAnnĂ©e 2025 â Bruxelles
đ± DĂ©couverte de lâAnnĂ©e 2023 & Innovateur Culinaire Durable 2024
đ 14,5/20 Gault & Millau
đ Top 3 Ă Bruxelles â 360 Eat Guide
âïžâïžâïžâïžâïž 5 radis â Top 115 mondial (Best Vegetables Restaurants Guide)
đ 4,8/5 Google Reviews
đââïž Tous les rĂ©gimes sont les bienvenus (sans gluten, sans lactose, vegan)
đ Place Saint-GĂ©ry 22, 1000 Bruxelles
â° MerâSam soir & JeuâVen midi
đ RĂ©servations en ligne : entropyrestaurant.be
đ Cartes-cadeaux disponibles
đââïž RĂ©servations privĂ©es sur demande
đž @the.soul.food.photographer
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Comment forme-t-on une Ă©quipe lorsque les assiettes changent au rythme des saisons ?Et si lâaccord parfait ne se trouvait pas seulement dans lâassiette ?
Repenser la place de la boisson dans la gastronomique Végétal.Pensez à Entropy, traiteur pour vos événements végétaux et durables.
Entropy accompagne vos événements de 20 à 600 couverts avec une cuisine végétale durable, en intérieur comme en extérieur.Ce Label durable récompense Entropy Restaurant de la meilleur note.
Entropy Restaurant obtient pour la 4e année consécutive la plus haute distinction du label Good Food à Bruxelles, récompensant sa cuisine durable engagée.UN NOUVEAU MENU GUIDà PAR LA SAISON
Un nouveau menu de saison oĂč asperges, champignons, fleurs et herbes Ă©voluent au rythme des rĂ©coltes et de la nature.Du producteur Ă lâassiette
Ă Bruxelles, Entropy relie cuisine et producteurs : menus selon saisons, circuit court, collaborations artisanales et durabilitĂ© ancrĂ©e dans le quotidien localeCâest pas si sorcier dans ton assiette !
Entropy lance avec Be Planet et Le Bon Moment une campagne pour financer une caravane Ă©ducative sur lâalimentation durable pour enfants en Belgique.Pause entre deux saisons chez Entropy, avant le renouveau du 21 mai
DĂ©but mai, Entropy fait une courte pause pour suivre le rythme des saisons. RĂ©ouverture le 21 mai, Ă lâouverture de lâĂ©tĂ©, hĂąte de vous revoir.Appel Ă candidatures pour Mai 26: fond de commerce Entropy Restaurant
Reprise du restaurant Entropy Ă Bruxelles : lieu clĂ© en main, bail de 9 ans depuis 2022, affectation Horeca , potentiel Ă©levĂ©. Candidatures jusque fin Mai 2026.Entropy ferme son restaurant pour un incubateur dâinnovation culinaire
Entropy ferme son restaurant pour lancer un projet plus large sur lâalimentation durable & crĂ©er un incubateur dĂ©diĂ© aux systĂšmes alimentaires de demain.Entropy parmi les restaurants les plus inspirants de Belgique
Entropy est fier de figurer dans la sélection De Morgen des restaurants les plus inspirants de Bruxelles et Flandre, saluant notre cuisine durable.Entropy -Top 25 des restaurants durables d'Europe - 360 Eat Guide
Entropy figure parmi les 25 restaurants les plus durables dâEurope selon le 360 Eat Guide, mettant Ă lâhonneur les pionniers de la gastronomie durable.Entre artisanat & activisme: Entropy sĂ©lectionnĂ© au CollĂšge Culinaire
Chez Entropy, lâartisanat rencontre lâactivisme Ă travers une cuisine vĂ©gĂ©tale de saison et un sourcing conscient, façonnant une gastronomie agile & engagĂ©e.Entropy Restaurant classĂ© n°10 en Belgique par le 360° Eat Guide
Entropy Restaurant entre dans le Top 10 du 360° Eat Guide en Belgique, une reconnaissance pour une cuisine vĂ©gĂ©tale, consciente et en constante Ă©volution.Façonner lâavenir de lâalimentation avec Hearth Project & Entropy Rest
Fiers dâĂȘtre laurĂ©ats des appels EU TASTE et du Plan Climat de la Ville de Bruxelles, nous faisons avancer lâalimentation durable.Entropy: 4 ans de gastronomie durable, 15 ans d'entrepreneuriat
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Dry January @ Entropy c'est toute l'annĂ©e. Quand l'alcool dĂ©colle; Simple phĂ©nomĂšne de mode ou vĂ©ritable prise de conscience en faveur dâune santĂ© prĂ©ventive?Notre chef Elliott Van de Velde parmi les 50 belges de demain Ă suivre
Elliott Van de Velde, parmi les talents qui façonnent lâalimentation de demain selon le classement 2026 du Trends / Tendances sur les personnalitĂ©s de demainEchange avec Andrea Mastropietro, jardinier du Piazza Duomo*** Ă Alba.
Rencontre en Belgique avec Andrea Mastropietro et Dries Delanote autour du sol, du jardinier et de leur rÎle central dans une cuisine végétale vivante.Pour la 5eme année aux cÎtés du PÚre Noël Vert du Secours Populaire
Une action collective pour soutenir 650 familles et rappeler que des gestes simples, partagĂ©s, peuvent faire une vraie diffĂ©renceEntropy nommĂ© DĂ©couverte de lâAnnĂ©e par le Weâre Smart Green Guide
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L'année 2025 laisse derriÚre elle 12 mois de dialogue constant entre créativité, saisonnalité & engagement. A l'aube de notre pause hivernale, MERCI.Panel d'experts sur le végétal en cuisine. Techniques, Implications et Passion
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Le Vin des Femmes revient sur son expérience chez nous; réinventer notre rapport au goût, au produit et à la responsabilité.Entropy classé #74 parmi les meilleurs restaurants végétaux du monde
Une cuisine végétale intuitive & durable, portée par des accords mets-boissons audacieux. Une expérience sensorielle créative & responsable à BruxellesExtrait Radilicious: "Entropy et le végétal, une histoire passionante"
šA Bruxelles, une gastronomie haut de gamme qui plaĂźt Ă tous. Le chef Elliott Van de Velde sert des plats dĂ©licieux, issus dâun Ă©cosystĂšme sain et durablešElliott Van de Velde au Festival Wonderfood de Delhaize le 16/11/2025!
Inspirational speech: comment nos choix alimentaires conditionnent notre futur ; et quelles actions lâon peut entreprendre aujourdâhui pour mieux vivre demainPourquoi nous trouver dans le TOP 5 des restaurants durables en BE
La derniĂšre Ă©dition du 360° Eat Guide rend hommage Ă notre engagement en tant que lâun des restaurants les plus durablement holistiques dâEurope.Comment nos choix d'alimentation influencent notre santĂ©
đ On ne meurt plus (ou moins) de maladies transmissibles mais de maladies de civilisation, liĂ©es Ă nos modes de vie . Dont lâalimentation fait partie .Entropy parmi les 20 restaurants vĂ©gĂ©taux du livre Radilicious II
Vingt histoires visionnaires, cent plats â le nouveau standard de la gastronomie 100% vĂ©gĂ©tale. Disponible dans notre restaurant Entropy au prix de 65 euros !Retour sur notre Ă©vĂ©nement gastronomique 4 Mains du 24 Juin 2025
Retour sur cet événement présenté par Sébastien Ripari et mis en images par Mehdy Nasser Une soirée sur le thÚme de la naturalité et 2 jours de visitesUn partenariat qui fait la différence : Merci à Diamond Europe
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Retour d'événement 4 Mains étoilé - Entropy, Bruxelles, 24 Juin 2025
Retour sur un dĂźner engagĂ© chez Entropy avec Thierry Schwartz. Un 4 mains qui marque le dĂ©but d'une sĂ©rie autour de la gastronomie durable Ă Bruxelles.Entropy prend des vacances đ
Entropy: La cuisine militante rebat-elle les cartes de la gastronomie?
Le magazine L'Eventail retrace le parcours du restaurant Entropy et son but social intĂ©grĂ© dans un business modĂšle durable & circulaire; extraits - Juil. 2025.Les lundis chez Entropy : place aux Ă©vĂ©nements dâimpact
Privatisez notre espace pour vos réunions
Nos créations non alcoolisées: fraßcheur maison et ateliers exclusifs
Le saviez-vous ?
Vos événements et dßners privés dans des lieux insolites, sur demande!
Notre top 10 ceux qui décryptent les liens entre santé et alimentation
Une mauvaise alimentation est responsable de prÚs de 20 % des décÚs mondiaux Comment on inverse la tendance?"On a testé le resto Entropy, à Bruxelles, véritable expérience végétale"
Au cĆur de Bruxelles, Entropy offre une expĂ©rience vĂ©gĂ©tale pleine de promesses⊠Article de Laura Centrella le 17 Mai 2025 dans La Libre, L'Avenir et la DHSĂ©bastien Ripari prĂ©sente un 4 mains Entropy x Thierry Schwartz le 24 Juin 2025
Entropy accueille un événement 4 Mains avec le chef étoilé Thierry Schwartz le 24 Juin. 2 chefs 2 visions, 1 univers commun. 10 services en toute naturalité.Entropy, l'ùme de la table. Extrait dans le dernier Be Perfect
" La dĂ©finition de lâEntropy dâElliott Van de Velde et Adeline Barras est celle dâun retour Ă la simplicitĂ© et Ă lâhumain"Entropy se hisse en haut du classement We're Smart Green Guide
Quelle fierté pour notre travail & équipe de rejoindre ce cercle trÚs privilégié des 132 meilleurs Chefs à l'avant garde d'une gastronomie végétale et engagée!Gastronomixs : Elliott Van de Velde partage 12 de ses recettes!
Au revoir l'hiver, bonjour le Printemps!
« Cuisiner zéro déchet »
Une Masterclass donnée par le chef Elliott Van de VeldeDécoration acoustique écologique à base de balles de tennis recyclées
283 balles de tennis, soit 8,5kg de CO2, utilisĂ©es pour un mĂštre carrĂ© de matĂ©riau acoustique.Nouveau menu « Jardin » : toujours plus dâoptions pour les indĂ©cis!
Choisissez désormais entre un menu en 4 ou 5 séquences pour votre lunch le vendredi.Apparition dans Horeca Magazine
« RĂ©inventer lâHoreca avec engagement et crĂ©ativitĂ© sociale »Jong Keuken Geweld
Masterclass par Elliott Van de Velde
Lors des portes ouvertes de Horeca Forma Be Pro, le jeune chef a donnĂ© une masterclass « Sublimer un dressage dâassiette ».La thĂ©orie du Boxeur: un film sur la rĂ©silience de notre environnement
Sur le ring aujourdâhui, ce sont nos Ă©co-systĂšmes qui sont mis Ă lâĂ©preuve !ExpĂ©riences inoubliables chez Entropy Restaurant
2024, une année remarquable. 2025 here we come!
Une année remplie de défis et de soutien considérable que vous nous avez apporté.Elliott Van de Velde Jeune Chef de l'année 2025 Bruxelles Gault&Millau
"Dans cet ancien relais de poste du XVIIIe siÚcle, Elliott Van de Velde ne fait pas que sublimer les légumes, il porte l'essence des saveurs à son paroxysme"Transmettre et éduquer à l'alimentation durable: un monde plus pérenne
šLe meilleur service que nous pouvons rendre à la population dans ce contexte: refaire des cours de cuisine à l'école, et de les inciter à aller au marchéšNous sommes ce que nous mangeons. Et vos choix ont un réel impact sur le monde qui vous entoure!
đĄPlusieurs dates pour venir expĂ©rimenter la fresque de lâalimentation gratuitement chez Entropy RestaurantUne cuisine gastronomique accessible Ă tous
L'occasion de goĂ»ter Ă une cuisine d'expĂ©rience Ă prix accessible dans les meilleurs restaurants gastronomiques de Bruxelles et Belgique avec Jong Keuken GeveldLe maraĂźcher, câest finalement le premier cuisinier
Un restaurant, câest un lieu de partage mais aussi un lieu dâĂ©veil. Notre travail de cuisinier , câest de transmettre des messages« Le meilleur fertilisant pour les lĂ©gumes, câest lâombre du jardinier
Chef et cofondateur dâEntropy, Elliott Van de Velde sâest tournĂ© vers une cuisine 100 % vĂ©gĂ©tale. Un choix qui resserre les liens avec ses maraĂźchersNoir, Jaune , Vert - La Belgique et ses adresses durables
Encore un restaurant? 2 ans d'impact Ă Bruxelles
Lorsque nous avons été sélectionnés, début 2022, parmi une cinquantaine d'autres propositions de projets pour occuper ce lieu insolite classé du centre de BxlLe mouvement du vivant
Début Juillet, à la rencontre de viticulteurs du bordelais. PrÚs de 11 acteurs du vin entre Médoc, Libournais et Entre Deux Mers.š Avoir un jardin: bénéficier d'un laboratoire du goût à ciel ouvertš
C'est la façon dont @restaurantmirazur introduit l'un de ses livres, Sous le signe de la lune.Comment manger durable et de saison "on the go "?
L'occasion de souligner quelles alternatives végétales et tasty on vous propose au sandwich club triangle du magasin du coin!Un dessert local et durable en toute saison chez Entropy
Ici, on comble les amateurs de douceurs qui ne dérogent pas à leurs valeurs ! Ne manquez pas nos desserts de saison, concoctés avec des produits locauxLa saison des bulbes est ouverte !
C'est la saison des bulbes et des oignons Le poireau, l'échalote, l'oignon font la part belle aux allium et illustrent les légumes de saison de nos producteursOrganisez vos événements chez nous
Notre restaurant de gastronomie végétale vous accueille dans un cadre insolite et classé avec jardin urbain en plein coeur de Bruxelles.Entropy, un restaurant au label Good Food 3 Toques
Entropy est un restaurant certifiĂ© GoodFood, avec une approche durable sous toutes ses formes avec un angle gastronomique en plein coeur de Bruxelles.PLANIFIEZ VOTRE ĂVĂNEMENT AU COEUR DE BRUXELLES
Besoin d'un espace pour une occasion particuliÚre? Nous mettons notre restaurant à votre disposition pour tout type d'événement!Le Printemps chez Entropy se passera dans un nouvel espace!
Entropy, notre restaurant gastronomique Ă Bruxelles, accueille le printemps avec un nouvel espace de design proposant tapas, mocktails, cocktails & vins nature!2024, 3 fois plus d'Entropy
Avec ces nouvelles propositions, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas franchir nos portes!Bocuse d'Or
Sustainable Food Award
Entropy chez vous pour les fĂȘtes
De la Terre Ă la Table : Zoom sur les fournisseurs durables du restaurant gastronomique Entropy
Plongez dans l'univers des fournisseurs d'Entropy, ces acteurs qui partagent les mĂȘmes valeurs d'engagement que notre restaurant. DĂ©couvrez les ici.Prix "Sustainability" Gault & Milau
Hearth Project x 4 Wings Foundation
Une premiÚre bougie riche d'actualité
Bienvenue chez Entropy
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