Bonjour à tous!

Le temps s’améliore et les journées sont plus longues! Ce qui signifie que nous pouvons enfin profiter du beau temps, de notre potager urbain et du nouveau menu du restaurant.

Chez Entropy, nous sommes ravis de vous présenter notre tout nouveau menu printanier, une explosion de saveurs locales et durables, composé de produits issus de nos fournisseurs désignés avec attention qui feront danser vos papilles gustatives. Toujours conçu avec soin pour vous offrir une expérience culinaire unique tout en respectant la naturalité de nos produits et leur authenticité.

Pour ce nouveau menu, nous avons choisi de travailler avec des fournisseurs de confiance, qui partagent notre passion pour les produits de qualité et le respect de l’environnement.

Asperges de Stéphane Longlune, Namur

Les asperges sont l'une des stars incontestées du printemps. Nous avons choisi de travailler avec Stéphane Longlune, un agriculteur namurois, dont les asperges sont réputées pour leur saveur délicate et leur texture croquante.

Carottes d'Eric Roy, France

Eric Roy, notre fournisseur de carottes, est un producteur français qui s'engage à produire des légumes de saison, sans pesticides ni engrais chimiques. Ses carottes, sucrées et juteuses, apportent une touche de douceur à nos plats.

Agrumes de Humberto, Espagne

Les agrumes sont un excellent moyen d'apporter de la fraîcheur et de l'acidité à nos plats. Nous avons choisi de travailler avec Humberto, un producteur espagnol, dont les agrumes sont cultivés de manière durable et respectueuse de l’environnement.

Truite Saumonée de Bigh Farming, Anderlecht

La truite saumonée est un poisson savoureux et délicat, qui se marie à merveille avec les légumes de printemps. Bigh Farming, notre fournisseur, est une ferme aquacole située à Anderlecht, qui s'engage à produire des poissons de qualité, dans le respect du bien-être animal.

Champignons d'ECLO Farm, Anderlecht

Les champignons sont un incontournable de notre menu. ECLO Farm, une entreprise innovante basée à Anderlecht, produit des champignons bio et durables, qui apportent une touche d'umami à nos plats.

Fromage de La Fruitière, Bruxelles

La Fruitière, notre fournisseur de fromage, est une fromagerie bruxelloise qui travaille avec des producteurs locaux pour proposer des fromages au lait cru, affinés avec soin.

Petit épeautre, Quinoa de Graines de Curieux, Namur

Pour compléter notre sélection, nous avons choisi de travailler avec Graines de Curieux, une entreprise namuroise qui produit des céréales anciennes et exotiques, comme le petit épeautre et le quinoa. Ces céréales, riches en nutriments et en saveurs, apportent une touche de gourmandise à nos plats.

Notre menu met en vedette l’intuition de notre chef ainsi que ses valeurs ancrées dans circularité alimentaire. Nous sommes passionnés par le recyclage constant de nos produits et par leur durabilité, nous sommes convaincus que notre engagement envers l’environnement se reflète dans chaque assiette que nous servons. Nous sommes persuadés que vous apprécierez chaque bouchée de nos plats exquis ainsi que notre ambiance détendue et chaleureuse.

Adeline Barras