Reserveer uw uitzonderlijke 4-sterren diner op 24 juni!
De ervaring wordt opnieuw uitgevonden. Michelin-sterrenchef Thierry Schwartz komt rechtstreeks uit Obernai voor een uitzonderlijke 4-gangen op 24 juni 2025 bij Entropy. 10 gangen
Boek Hier
Alles gaat door, niets eindigt. Welkom in Entropy Restaurant, waar duurzame gastronomie zijn volle betekenis krijgt.
In het hart van Brussel nodigen chef Elliott Van de Velde en zijn team je uit om hun intuïtieve en bewuste gastronomische universum te ontdekken. Entropy Restaurant, of hoe een energie uit een puinhoop de orde van morgen creëert. Omdat onze creativiteit geen grenzen kent, streven we naar een meer circulair en rechtvaardig voedselsysteem. Alle winst wordt gedoneerd aan het VZW Hearth Project dat strijdt tegen voedselverspilling en sociale onzekerheid.
Nieuws en evenementen
Distributions de paniers légumes bio de Herbéa
woensdag 4 juni om 12:00Meer informatie
4 Mains Entropy x Thierry Schwartz 24 Juin 2025
dinsdag 24 juni om 19:00Meer informatie
Fresque de l'alimentation
maandag 30 juni om 18:00Meer informatie
Entropy bovenaan (5 radijsjes) in de beroemde We're Smart Green Guide
Article here
Boek onze uitgeruste en ongewone ruimte voor uw AGM's, persconferenties en vergaderingen!
Meer informatie
Onze menu
Ontdek ons emblematische menu, bekroond door Gault & Millau en de 360 Eat Guide.
Meer bekijken
Onze diensten
Workshop, Lunch @Work, Privé diner, Walking Lunch, ...
Meer bekijken
- Entropy Restaurant
Sint-Goriksplein 22
1000 Brussel
- American ExpressMastercardBankkaartVisaPayconiqTicket RestaurantPayconiq by BancontactContantBankoverschrijving
- FietsenstallingToegang voor personen met beperkte mobiliteit
- Terras
- Proeverij menu
- StreetwearFormeelBusinessCasualGeen huisdieren aub
Blog
Onze top 10 die het verband tussen gezondheid en voeding ontcijfert
Slechte voeding is verantwoordelijk voor bijna 20% van alle sterfgevallen wereldwijd Hoe kunnen we deze trend omkeren?
“We hebben het Entropy restaurant in Brussel getest, een echte planten
In het hart van Brussel biedt Entropy een veelbelovende plantenervaring... Artikel door Laura Centrella op 17 mei 2025 in La Libre, L'Avenir en la DH
Sébastien Ripari presenteert een 4-hands Entropy x Thierry Schwartz op
Entropy organiseert op 24 juni een 4 Mains-evenement met de met een Michelinster bekroonde chef-kok Thierry Schwartz. 2 chefs, 2 visies, 1 gedeeld universum.
Entropie, de ziel van de tafel. Uittreksel uit de nieuwste Be Perfect
“Elliott Van de Velde en Adeline Barras definiëren Entropy als een terugkeer naar eenvoud en de menselijke maat”.
Entropy bovenaan (5 radijsjes) in de beroemde We're Smart Green Guide
Wat een bron van trots voor ons werk om toe te treden tot deze bevoorrechte kring van de 132 beste chef-koks in de voorhoede van de plantaardige gastronomie.
Gastronomixs : Elliott Van de Velde deelt 12 van zijn recepten!
Vaarwel Winter, Hallo Lente !
« Zero Waste koken »
Een masterclass van chef-kok Elliott Van de Velde
Ecologische akoestische decoratie van gerecyclede tennisballen
283 tennisballen, of 8,5 kg CO2, gebruikt voor één vierkante meter akoestisch materiaal.
Nieuw menu "Jardin": nog meer opties voor de twijfelaars!
Kies nu tussen een 4- of 5-gangenmenu voor je vrijdag-lunch.
Verschijning in Horeca Magazine
« Met inzet en sociale creativiteit de Horecasector opnieuw uitvinden »
Jong Keuken Geweld
Masterclass door Elliott Van de Velde
Tijdens het open huis van Horeca Forma Be Pro gaf de jonge chef-kok een masterclass over “Sublimeren van een bordopmaak”.
La théorie du Boxeur: een film over de veerkracht van onze omgeving
In de boksring, vandaag, worden onze ecosystemen op de proef gesteld!
Onvergetelijke ervaringen bij Entropy Restaurant
2024, een opmerkelijk jaar. 2025, hier komen we!
Het is een uitdagend jaar geweest en we hebben geprofiteerd van jullie aanzienlijke steun.
Elliott Van de Velde Jonge Chef van het Jaar 2025 Brussel Gault&Millau
“In deze voormalige 18e-eeuwse herberg haalt Elliott niet alleen het beste in groenten naar boven, maar gaat hij ook tot het uiterste in de essentie van smaken.
Voorlichting over duurzame voeding: een duurzamere wereld
¨De beste dienst die we de bevolking in deze context kunnen bewijzen, is misschien weer kooklessen op school geven en hen aanmoedigen om naar de markt te gaan¨
We zijn wat we eten. En jouw keuzes hebben echt invloed op de wereld!
Veel data om de voedselmuurschildering gratis te komen beleven bij Entropy Restaurant
Gastronomische keuken toegankelijk voor iedereen
De kans om ervaren gerechten te proeven tegen betaalbare prijzen in de beste gastronomische restaurants in Brussel en België met Jong Keuken Geveld
De tuinder is uiteindelijk de eerste kok
Een restaurant is een plek om te delen, maar ook een plek om te leren. Onze taak als chef-koks , is om boodschappen over te brengen
“De beste meststof voor groenten is de schaduw van de tuinier”.
Chef-kok en medeoprichter van Entropy,Elliott Van de Velde, heeft gekozen voor een 100% plantaardige keuken. Een keuze die de banden met zijn tuinders versterkt
Zwart, Geel, Groen - België en zijn duurzame adressen
Weer een restaurant? ¨ 2 jaar later
Toen we begin 2022 uit een vijftigtal andere projectvoorstellen werden geselecteerd om deze ongewone geklasseerde site in het centrum van Brussel te bezetten...
De beweging van het leven.
Begin juli, een ontmoeting met wijnboeren uit de Bordeauxstreek. Bijna 11 wijnboeren uit de Médoc, Libourne en Entre Deux Mers.
Een tuin hebben is profiteren van een smaaklaboratorium in de open lu
Zo introduceert @restaurantmirazur een van zijn boeken, Sous le signe de la lune.
Het is Wereld Picknick Dag
Het is Wereld Picknick Dag. Het is een gelegenheid om de aandacht te vestigen op de smakelijke, plantaardige alternatieven voor de club sandwich.
Mis onze seizoensgebonden desserts niet, gemaakt met lokale producten
Bij ons kunnen liefhebbers van zoete lekkernijen hun hart ophalen! Mis onze seizoensgebonden desserts niet, gemaakt met lokale producten
Bollen en uien in het seizoen
Bollen en uien in het seizoen Prei, sjalotten en uien geven de alliums het nakijken en illustreren de seizoensgroenten van onze producenten.
Organiseer je volgende evenement in ons restaurant!
Ons restaurant met plantaardige gastronomie verwelkomt u in een ongewoon, geklasseerd kader met een stadstuin in hartje Brussel.
Entropy, een GoodFood-gecertificeerd restaurant
Entropy is een GoodFood-gecertificeerd restaurant, met een duurzame aanpak in al zijn vormen en een gastronomische invalshoek in hartje Brussel.
PLAN UW EVENEMENT IN HARTJE BRUSSEL
Ruimte nodig voor een speciale evenement? Ons restaurant staat tot uw beschikking voor elk soort evenement!
We verwelkomen de lente met een gloednieuwe ruimte !
De lente komt er snel aan bij Entropy, ons gastronomisch restaurant in hartje Brussel. Dit seizoen verwelkomen we je graag in onze nieuwe ruimte.
2024, 3 keer meer Entropie
Met deze nieuwe voorstellen heb je geen excuus meer om niet langs te komen!
Bocuse d'Or
Sustainable Food Award
Entropy Restaurant thuis voor de feestdagen
De la Terre à la Table : Zoom sur les fournisseurs durables du restaurant gastronomique Entropy
Plongez dans l'univers des fournisseurs d'Entropy, ces acteurs qui partagent les mêmes valeurs d'engagement que notre restaurant. Découvrez les ici.
Prix "Sustainability" Gault & Milau
Hearth Project x 4 Wings Foundation
Une première bougie riche d'actualité
Welkom bij Entropy
Ze praten over ons
Alles gaat door, niets eindigt. Welkom in Entropy Restaurant, waar duurzame gastronomie zijn volle betekenis krijgt.
Reserveer een tafel online
Boek nu
14.5/20