Nos menus
Découvrez nos menus découverte en lunch ou diner (4 à 8 séquences) récompensés par Gault & Millau et 360 Eat Guide.
Menu "Voyage"
Menu en 8 séquences. À partir de 110 € pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local. Le choix du menu Connexion, Voyage ou Balade se fait directement au restaurant.
Mise en marche – Les Quatres ÉlémentsTerre – Panais et Scorsonère / Feu – Brochette de Topinambour / Air – Tartelette de Carottes / Eau – Nid d’Algues
Arrêt 1 – RacinesLégumes racines / Huile citronnée / Ecume koji et yuzu / Saké / Beignets aux fanes de légumes
Arrêt 2 - DéveloppementCéleri rave / Mousseline de céleri / Noix torréfiée / Miso et Ail noir / Livèche / Kouglof fumé au foin
Arrêt 3 – NaturalitéBetteraves crapaudines en Croûte de Sarrasin / Koji / Blettes à la mélisse / Epices et Cerise / Brioche
Arrêt 4 - ExpressionChou / Risotto de quinoa / Crémeux d’oignons / Bière / Kalamansi / Pain au levain / Beurre épicé
Option (14€ pp): Pause Terroir (découverte fromagère)Mimolette / Brie de Meaux / Fourme d'Ambert / Sarlat / Glace aux fruits préservés
Arrêt 5 – ResilienceCourge / Glace aux graines de courge / Agrumes d’« Humberto » / Argousier / Pumpkin Cake
Arrêt 6 - RégressionDacquoise / Chicorée / Malt / Caramel à la levure
Arrêt 7 - PassionYacon et Poires / Siphon Sapin / Glace aux 3 poivres / Caramel de pommes de terre
Menu "Balade" (sauf le samedi)
Menu en 7 séquences à partir de 100€/pp. Notre menu est végétarien, 95% végétal et 90% local. Le choix entre les menus Voyage, Balade et Connexion se fait directement au restaurant (le samedi, seul le menu Voyage est disponible).
Menu Balade7 Séquences choisies par le Chef et son équipe parmi les propositions du Menu "Voyage"
Menu "Connexion" (mercredi & jeudi)
Menu en 6 séquences. À partir de 90€ pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local. Le choix du menu Voyage, Balade ou Connexion se fait directement au restaurant.
Menu Connexion6 Séquences choisies par le Chef et son équipe parmi les propositions du Menu "Voyage"
Menu " Naturalité" (uniquement le vendredi midi)
Découvrez notre formule lunch 4 séquences, à partir de 55 € pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local.
Menu Lunch4 Séquences choisies par le Chef et son équipe parmi les propositions du Menu "Voyage"
Menu "Jardin" (uniquement le vendredi midi)
Découvrez notre formule lunch 5 séquences, à partir de 72€ pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local.
Menu Jardin5 Séquences choisies par le Chef et son équipe parmi les propositions du Menu "Voyage"
Boissons
L'Harmonie ComplèteUne sélection de vins, mais également de saké, bières et cidres : 7 verres de dégustation (70€pp). Pour ceux qui préfèrent une version non alcoolisée, nous vous avons préparé une sélection d'infusions du jardin, kombucha, macération de fruits (60€pp)
L’Harmonie IndéciseVous hésitez entre l'Harmonie Complète et la Petite Harmonie? Nous vous proposons une alternative avec L'Harmonie Indécise comprenant 5 verres de dégustation à partir de 58€ (alcoolisée) ou 48€ (non alcoolisée)
La Petite HarmonieSensiblement les mêmes possibilités que ci-dessus, mais en plus petite version comprenant 3 verres de dégustation à partir de 42€ (alcoolisée) ou 36€ (non alcoolisée)
Si vous préférez l'eauNous filtrons notre propre eau pour assurer qualité et circularité. A cet égard, nous vous demandons une participation de 5€ pp. pour une consommation à volonté pour eaux plate et pétillante !
Autres propositionsNous vous proposons également une sélection de vins à la carte (au verre ou à la bouteille), ainsi qu'un assortiment de bulles, cidres, cocktails et mocktails maison pour tous les goûts
Autres régimes
Allergies, options végane & végétarienneVeuillez-nous communiquer vos restrictions et régimes alimentaires pour que notre menu s'adapte au mieux à vos besoins.