Menu Entropy

Menu Entropy

Menu "Voyage"

À partir de 105 € pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local. Le choix du menu Voyage ou Balade se fait directement au restaurant.
  • Mise en marche– Les Quatres Éléments

    Feu – Carotte & Sureau / Eau – Algues / Terre – Céleri / Air – Radis
  • Arrêt 1 – Souvenir d'enfance

    Fenouil / Petits Pois / Oignon
  • Arrêt 2 - Naturalité

    Asperge « Stephane Longlune » / Ail des Ours / Herbes du Printemps
  • Arrêt 3 – Expression

    Betterave / Rhubarbe / Blette
  • Arrêt 4 - Développement

    Bulbes / Ristotto d'épeautre Graines de Curieux / Vin Jaune
  • Supplément 12 euros: Pause Terroir (découverte fromagère)

    Fromage : Gouda / Camembert de Normandie / Fourme d’Ambert
  • Arrêt 5 – Avenir de l'enfance

    Légumes Racines / Avoine / Miso
  • Arrêt 6 - L’Envie

    Agrumes de chez ‘Humberto’ / Sapin Baumier / Herbes

Menu "Balade" (ce menu n'est pas disponible le samedi).

Menu en 5 services à partir de 90€/pp. Notre menu est végétarien, 95% végétal et 90% local. Le choix entre le menu Voyage et le menu Balade se fait directement au restaurant (le samedi, seul le menu Voyage est disponible).
  • Mise en marche– Les Quatres Éléments

    Feu – Poireau / Eau – Algues / Terre – Bière & Pomme de Terre / Air – Radis
  • Arrêt 1 – Naturalité

    Céléri Rave en Tacos Légumes Racines – Pomme du Verger – Botaniest
  • Arrêt 2 - Expression

    Betterave – Cynorrhodon – Fromage de Beersel
  • Arrêt 3 – Développement

    Chou – Épeautre « Graine de Curieux » – Vin Jaune Pain Levain « Khobz » - Beurre « Lionel Plaquette »
  • Arrêt 4 - Souvenir

    Topinambourg – Chicorée du Nord – Chanterelle de Cueillette Eringi des Caves Bruxelloises – Sapin Baumier
  • Arrêt 5 – L’Envie

    Agrumes de chez « Humberto » - Sapin – Herbes en Granité

Menu " Naturalité" (uniquement le vendredi midi)

À partir de 55 € pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local.
  • Menu Lunch

    3 Séquences choisies par le Chef et son équipe parmi les propositions du Menu "Voyage"

Boissons

  • L'Harmonie Complète

    Une sélection de vins, mais également de saké, bières et cidres : 6 verres de dégustation (65€pp). Pour ceux qui préfèrent une version non alcoolisée, nous vous avons préparé une sélection d'infusions du jardin, kombucha, macération de fruits (50€pp)
  • L’Harmonie Indécise

    Vous hésitez entre l'Harmonie Complète et la Petite Harmonie? Nous vous proposons une alternative avec L'Harmonie Indécise comprenant 4 verres de dégustation à partir de 45€ (alcoolisée) ou 40€ (non alcoolisée)
  • La Petite Harmonie

    Sensiblement les mêmes possibilités que ci-dessus, mais en plus petite version comprenant 3 verres de dégustation à partir de 40€ (alcoolisée) ou 33€ (non alcoolisée)
  • Si vous préférez l'eau

    Nous filtrons notre propre eau pour assurer qualité et circularité. A cet égard, nous vous demandons une participation de 5€ pp. pour une consommation à volonté pour eaux plate et pétillante !
  • Autres propositions

    Nous vous proposons également une sélection de vins à la carte (au verre ou à la bouteille), ainsi qu'un assortiment de bulles, cidres, cocktails et mocktails maison pour tous les goûts

Autres régimes

  • Allergies, options végane & végétarienne

    Veuillez-nous communiquer vos restrictions et régimes alimentaires pour que notre menu s'adapte au mieux à vos besoins.