Nos menus
Découvrez nos offres de menus plant-based récompensés par le Gault & Millau et 360 Eat Guide.
Menu "Voyage"
Notre Menu Expérience en 6 séquences, 24 dégustations et interactions exclusives à votre table. À partir de 135 € pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local.
Amuse-BouchesAir – meringue de courge / Eau – tartelette d'algues / Terre – glace topinambour / Feu – brochette de pleurote
Arrêt 1 - Naturalitépetit pois, oxalis, morilles, sarrasin / glace moutarde wasabi et bouillon / bouquet d'herbes
Arrêt 2 – Développementasperges, ail des ours, agrumes / salade croquante / gnocchi et vichyssoise
Arrêt 3 - Enracinementpomme de terre, poireau, bière / cappuccino de légumes, glace au malt / kouglof fumé au foin / kinder surprise et aioli poireau- Arrêt 4 - Expressionchou, bulbe, quinoa / comme un rouleau de printemps / brochette de chou 4 façons / pain au levain, beurre aux herbes, beurre miso
Découverte Fromagère (14€ pp)mimolette, brie de meaux, fourme d'ambert, agrumes préservés
Arrêt 5 – Souvenirfraise, betterave, rhubarbe, glace romarin / jus de tomates préservées / betterave confite
Arrêt 6 - Enfancepomme, panais, sapin, glace au poivre / brioche sapinette / tatin pomme-carotte
Menu "Balade"
Menu en 6 séquences et 18 dégustations à partir de 105€/pp. Notre menu est végétarien, 95% végétal et 90% local.
Menu Balade18 dégustations inspirées du menu Voyage expérientiel, plus intimiste et sans les 6 constellations interactives
Menu "Jardin" (uniquement le vendredi midi)
Découvrez notre formule lunch 4 séquences, à partir de 75€ pp. Notre menu est végétarien, à 95% végétal et 90% local.
Menu Jardin4 Séquences choisies par le Chef et son équipe parmi les propositions du Menu "Voyage"
Boissons
L'Harmonie ComplèteUne sélection de vins, mais également de saké, bières et cidres : 6 verres de dégustation (70€pp). Pour ceux qui préfèrent une version non alcoolisée, nous vous avons préparé une sélection d'infusions du jardin, kombucha, macération de fruits (58€pp)
L’Harmonie IndéciseVous hésitez entre l'Harmonie Complète et la Petite Harmonie? Nous vous proposons une alternative avec L'Harmonie Indécise comprenant 5 verres de dégustation à partir de 60€ (alcoolisée) ou 50€ (non alcoolisée)
La Petite HarmonieSensiblement les mêmes possibilités que ci-dessus, mais en plus petite version comprenant 4 verres de dégustation à partir de 50€ (alcoolisée) ou 42€ (non alcoolisée)
Si vous préférez l'eauNous filtrons notre propre eau pour assurer qualité et circularité. A cet égard, nous vous demandons une participation de 5€ pp. pour une consommation à volonté pour eaux plate et pétillante !
Autres propositionsNous vous proposons également une sélection de vins à la carte (au verre ou à la bouteille), ainsi qu'un assortiment de bulles, cidres, cocktails et mocktails maison pour tous les goûts
Autres régimes
Allergies, options végane & végétarienneVeuillez-nous communiquer vos restrictions et régimes alimentaires pour que notre menu s'adapte au mieux à vos besoins.