Menus
Découvrez nos menus prônant le local et le végétal. La composition du menu affiché est type, mais il peut varier selon les saisons.
Désormais nous n'offrons plus qu'un menu fixe en 4 séquences et 4 accords liquides à 120 euros TTC.
Pour les réservations de groupe, n'hésitez pas à nous contacter pour un menu sur mesure et dans vos budgets.
Menu A la Découverte des saisons
Notre Menu Découverte de saison est le plus plébiscité et par conséquence le seul désormais disponible lors de nos événements pour particuliers et entreprises, sauf si demande contraire. Une expérience en 4 services + Amuses Bouches, 4 accords mets / vin ou non alcoolisés. L'expérience tout compris , eaux incluses est à 120 € pp. Ce menu est 100% végétal et local. Cafés, thés et digestifs disponibles en supplément à la demande.
- Amuse-BouchesA titre d'exemple mais peut varier avec les saisons: Air – meringue de courge / Eau – tartare d’algues & aneth / Terre – bol Fenouil / Feu – cuillère de caviar d’aubergines, croûte de miso fumé
- Arrêt 1 - Naturalité - A titre d'exemple mais peut varier avec les saisonsLe Jardin de la Semaine Une ode à la fraîcheur, au croquant et à la naturalité. Reçus bruts de nos producteurs locaux, les ingrédients sont travaillés avec délicatesse pour préserver leur quintessence. Une cuisine épurée, au rythme des saisons, qui nous reconnecte à l'essence même du vivant.
- Arrêt 2 – Développement - A titre d'exemple mais peut varier avec les saisonsUn risotto de lentilles aux textures délicates, à la rencontre du chou-rave cultivé par Le Monde des Mille Couleurs, de la bourrache fraîche du jardin et des noix de chez NOK. Le miso vient lier ces saveurs entre douceur végétale, profondeur umami et notes de sous-bois. Le terroir en tout simplexité
- Arrêt 4 - Expression - A titre d'exemple mais peut varier avec les saisonsLa courgette se réinvente entre douceur végétale et profondeur umami. Le koji et la cardamome verte révèlent ses nuances, tandis que le jus d’oignon apporte intensité et rondeur. Le pain au levain de Pinpin et le crémeux de lentilles corail complètent ce dialogue de textures et de saveurs.
- Arrêt 6 - Enfance -A titre d'exemple mais peut varier avec les saisonsUn voyage dans les souvenirs d’enfance : glace aux fruits rouges, figues, prunes et tartare de betterave. L’huile de figuier, le siphon au sapin, l’oxalis et le jus samba évoquent les balades en forêt. Une nostalgie gourmande, fraîche et espiègle.
Boissons
- La Petite HarmonieSensiblement les mêmes possibilités que ci-dessus, mais en plus petite version comprenant 4 verres de dégustation à partir de 50€ (alcoolisée) ou 42€ (non alcoolisée)
- Si vous préférez l'eauNous filtrons notre propre eau pour assurer qualité et circularité. Consommation à volonté pour eaux plate et pétillante incluse dans le prix
- L'Harmonie ComplèteUne sélection de vins, mais également de saké, bières et cidres : 6 verres de dégustation (70€pp). Pour ceux qui préfèrent une version non alcoolisée, nous vous avons préparé une sélection d'infusions du jardin, kombucha, macération de fruits (58€pp)
Autres régimes
- Allergies, options végane & végétarienneVeuillez-nous communiquer vos restrictions et régimes alimentaires pour que notre menu s'adapte au mieux à vos besoins.