Menu Entropy
Menu Entropy
Menu "Voyage"
Vanaf €105 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal. Je kunt het menu Voyage of Balade direct in het restaurant kiezen (op zaterdag, alleen Menu Voyage beschikbaar).
- Om te beginnen - De Vier ElementenVuur - Vlierbes & Wortel / Water - Zeewier / Aarde - Taco's van knolselderij / Lucht - Radijs
- Eerste stop - HerinneringVenkel / Groene Erwten / Uien
- Tweede Stop - NaturaliteitAsperges - Wilde knoflook - Citrusvruchten
- Derde Stop - ExpressieRode biet - Ingelegd rood fruit - Bosbessen & geïnfuseerd in Saké Rabarber
- Vierde Stop - OntwikkelingBollen- "Graine de Curieux" spelt - Gele wijn
- Optie 12 euros per persoon: Pauze Streekproducten (kaasontdekking)Kaas 'La Fruitière': Gouda uit 2017 in een crumble, Blauwe kaas ijs, Pollen espuma & Honing wafel
- Vifde Stop - De jeugd van het levenHaverpap - Chicon - Pastinaak - Hooi
- Zesde Stop - VerlangenCitrusvruchten van "Humberto" - Zilverspar - Granita Kruiden
Menu "Balade" (Dit menu is niet beschikbaar op zaterdag).
Vanaf €90 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal. Je kunt het menu Voyage of Balade direct in het restaurant kiezen (op zaterdag, alleen Menu Voyage beschikbaar)
- Om te beginnen - De Vier ElementenVuur - Prei / Water - Zeewier / Aarde - Bier & Aardappelen / Lucht - Radijs
- Eerste stop - NaturalitySelderijwortel in Taco's Wortelgroenten - Boomgaard appel - Botaniest
- Tweede Stop - ExpressionRode biet - Rozenbottel - Kaas van Beersel
- Derde Stop - OntwikkelingKool - "Graine de Curieux" spelt - Gele wijn Khobz zuurdesembrood - "Lionel Plaquette" boter
- Vierde Stop - HerinneringTopinambourg - Cichorée du Nord - Cantharel de Cueillette Eringi des Caves Bruxelloises - Balsemspar
- Vijfde Stop - VerlangenCitrusvruchten van "Humberto" - Zilverspar - Granita Kruiden
Menu "Naturality" (alleen vrijdag lunch) (
Vanaf €55 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal.
- Menu Lunch3 sequenties gekozen door de chef en zijn team van het "Voyage" menu.
Dranken
- De Complete HarmonieEen selectie wijnen, maar ook sake, bier en cider: 6 proefglazen (€65pp). Voor degenen die de voorkeur geven aan een alcoholvrije versie, hebben we een selectie tuininfusies, kombucha en fruitmaceraties samengesteld (€50pp).
- De Onbesliste HarmonieTwijfel je tussen de Harmonie Complète en de Petite Harmonie? Wij bieden je een alternatief met L'Harmonie Indécise, inclusief 4 proefglazen vanaf €45 (alcoholisch) of €40 (non-alcoholisch).
- De Kleine HarmonieDezelfde voorstellen als hierboven, maar in een kleinere versie inclusief 3 proefglazen vanaf 40€ (alcoholisch) of 33€ (non-alcoholisch)
- Als je liever water hebtWij filteren ons eigen water om kwaliteit en circulariteit te garanderen. In dit verband vragen wij u om een bijdrage van 5 euro voor de onbeperkte consumptie van plat en bruisend water!
- Andere mogelijkhedenWe bieden ook een selectie wijnen à la carte (per glas of fles), evenals een reeks bubbels, ciders, cocktails en zelfgemaakte mocktails voor iedereen.
Andere Diëten
- Allergien, Vegan & Vegetarische OptiesGelieve ons op de hoogte te brengen van eventuele dieetbeperkingen en diëten, zodat ons menu aan uw behoeften kan worden aangepast.