Onze menu
Ontdek ons emblematische 4 tot 8 - gangenmenu, bekroond door Gault & Millau en de 360 Eat Guide.
Menu "Voyage"
Ons 8-sequentie menu ; Vanaf €110 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal. Je kunt het menu Connexion, Voyage of Balade direct in het restaurant kiezen (op zaterdag, alleen Menu Voyage beschikbaar).
Om te beginnen - De Vier ElementenAarde – Pastinaak en Scorsonère / Vuur – Brochette van Topinambour / Lucht – Tartelette van Wortelen / Water – Nest van Zeewier
Stop 1 - WortelenWortelgroenten / Citroenolie / Koji- en Yuzu-schuim / Saké / Beignets van Groentebladeren
Stop 2 - OntwikkelingKnolselderij / Mousseline van Knolselderij / Geroosterde noten / Miso en Zwarte Knoflook / Livèche / Hooi gerookte Kouglof
Stop 3 - NatuurlijkheidCrapaudine Bieten in Boekweitkorst / Koji / Bladgroenten met Citroenmelisse / Kruiden en Kersen / Brioche
Stop 4 - ExpressieBoerenkool / Quinoa Risotto / Uiencrème / Bier / Kalamansi / Zuurdesembrood / Gekruide boter
Optie (14€ pp): Terroir Pauze (Kaas Ontdekking)Mimolette / Brie de Meaux / Fourme d'Ambert / Sarlat / Ijs van bewaarde Vruchten
Stop 5 - VeerkrachtPompoen / Pompoenzaadijs / « Humberto’s » Citrusvruchten / Duindoorn / Pompoen cake
Stop 6 - RegressieDacquoise / Cichorei / Mout / Gistcaramel
Stop 7 - PassieIngemaakte tomaten, meloen, dennenboom & tagetes
Menu "Balade" (behalve op zaterdag)
Ons 7-sequentie menu; Vanaf 100€ pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal. Je kunt het menu Voyage, Connexion of Balade direct in het restaurant kiezen (op zaterdag, alleen Menu Voyage beschikbaar)
Menu Balade7 sequenties gekozen door de chef en zijn team van het "Voyage" menu.
¨Connexion" menu (woensdag & donderdag)
Menu in 6-sequentie. Vanaf 90€ pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal. Je kunt het menu Voyage, Balade of Connexion direct in het restaurant kiezen.
Menu Connexion7 sequenties gekozen door de chef en zijn team van het "Voyage" menu.
Menu "Naturality" (alleen vrijdag lunch) (
Ons 4-sequentie menu, Vanaf €55 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal.
Menu Lunch4 sequenties gekozen door de chef en zijn team van het "Voyage" menu.
Menu "Tuin" (alleen vrijdag lunch) (
Ons 5-sequentie menu, Vanaf 72€ pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal.
Menu Jardin5 sequenties gekozen door de chef en zijn team van het "Voyage" menu.
Dranken
De Complete HarmonieEen selectie wijnen, maar ook sake, bier en cider: 7 proefglazen (€70pp). Voor degenen die de voorkeur geven aan een alcoholvrije versie, hebben we een selectie tuininfusies, kombucha en fruitmaceraties samengesteld (€60pp).
De Onbesliste HarmonieTwijfel je tussen de Harmonie Complète en de Petite Harmonie? Wij bieden je een alternatief met L'Harmonie Indécise, inclusief 5 proefglazen vanaf €58 (alcoholisch) of €48 (non-alcoholisch).
De Kleine HarmonieDezelfde voorstellen als hierboven, maar in een kleinere versie inclusief 3 proefglazen vanaf 42€ (alcoholisch) of 36€ (non-alcoholisch)
Als je liever water hebtWij filteren ons eigen water om kwaliteit en circulariteit te garanderen. In dit verband vragen wij u om een bijdrage van 5 euro voor de onbeperkte consumptie van plat en bruisend water!
Andere mogelijkhedenWe bieden ook een selectie wijnen à la carte (per glas of fles), evenals een reeks bubbels, ciders, cocktails en zelfgemaakte mocktails voor iedereen.
Andere Diëten
Allergien, Vegan & Vegetarische OptiesGelieve ons op de hoogte te brengen van eventuele dieetbeperkingen en diëten, zodat ons menu aan uw behoeften kan worden aangepast.