Onze menu

Ontdek ons emblematische menu, bekroond door Gault & Millau en de 360 Eat Guide.

Menu "Voyage"

Ons Experience Menu in 6 sequenties, met exclusieve interacties aan tafel. Vanaf €135 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% veganistisch en 90% lokaal.

Amuse-Bouches
Lucht – pompoen meringue / Water – taartje van zeewier / Aarde – aardpeer ijs / Vuur – oesterzwam brochette
Stop 1 - Naturaliteit
erwten, klaverzuring, morieljes, boekweit / ijs mosterd wasabi en bouillon / kruidenboeket
Stop 2 - Ontwikkeling
asperges, daslook, citrusvruchten / knapperige salade / gnocchi en vichyssoise
Stop 3 - Verworteling
aardappel, prei, bier / groentecappuccino, moutijs / hooigerookte kouglof / kinder surprise en lookaioli
Stop 4 - Expressie
kool, bol, quinoa / als een lente rol / koolspies / zuurdesembrood, kruidenboter, misoboter
Kaas Ontdekking (14€ pp)
mimolette, brie de meaux, fourme d'ambert, geconserveerde citrusvruchten
Stop 5 - Herinnering
aardbei, biet, rabarber, rozemarijnsorbet / water van bewaarde tomaten / geconfijte biet
Stop 6 - Kindertijd
appel, pastinaak, dennen, peperijs / brioche sapinette / appel-worteltaart tatin

De Complete Harmonie
Een selectie wijnen, maar ook sake, bier en cider: 6 proefglazen (€70pp). Voor degenen die de voorkeur geven aan een alcoholvrije versie, hebben we een selectie tuininfusies, kombucha en fruitmaceraties samengesteld (58€pp).
De Onbesliste Harmonie
Twijfel je tussen de Harmonie Complète en de Petite Harmonie? Wij bieden je een alternatief met L'Harmonie Indécise, inclusief 5 proefglazen vanaf €60 (alcoholisch) of €50 (non-alcoholisch).
De Kleine Harmonie
Dezelfde voorstellen als hierboven, maar in een kleinere versie inclusief 4 proefglazen vanaf 50€ (alcoholisch) of 42€ (non-alcoholisch)
Als je liever water hebt
Wij filteren ons eigen water om kwaliteit en circulariteit te garanderen. In dit verband vragen wij u om een bijdrage van 5 euro voor de onbeperkte consumptie van plat en bruisend water!
Andere mogelijkheden
We bieden ook een selectie wijnen à la carte (per glas of fles), evenals een reeks bubbels, ciders, cocktails en zelfgemaakte mocktails voor iedereen.