Onze menu
Ontdek ons emblematische menu, bekroond door Gault & Millau en de 360 Eat Guide.
Menu "Voyage"
Ons Experience Menu in 6 sequenties, 24 proeverijen en exclusieve interacties aan tafel. Vanaf €135 pp. Ons menu is vegetarisch, 95% veganistisch en 90% lokaal.
Amuse-BouchesLucht – pompoen meringue / Water – taartje van zeewier / Aarde – aardpeer ijs / Vuur – oesterzwam brochette
Stop 1 - Naturaliteiterwten, klaverzuring, morieljes, boekweit / ijs mosterd wasabi en bouillon / kruidenboeket
Stop 2 - Ontwikkelingasperges, daslook, citrusvruchten / knapperige salade / gnocchi en vichyssoise
Stop 3 - Verwortelingaardappel, prei, bier / groentecappuccino, moutijs / hooigerookte kouglof / kinder surprise en lookaioli- Stop 4 - Expressiekool, bol, quinoa / als een lente rol / koolspies 4 manieren / zuurdesembrood, kruidenboter, misoboter
Kaas Ontdekking (14€ pp)mimolette, brie de meaux, fourme d'ambert, geconserveerde citrusvruchten
Stop 5 - Herinneringaardbei, biet, rabarber, rozemarijnsorbet / sap van ingelegde tomaten / geconfijte biet
Stop 6 - Kindertijdappel, pastinaak, dennen, peperijs / brioche sapinette / appel-worteltaart tatin
Menu "Balade"
Ons 6-sequentie menu, 18 constellaties. Vanaf 105€ pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal.
Menu Balade18 proeverijen geïnspireerd op het intiemere Experiential Journey menu, zonder de 6 interactieve opstellingen
Menu "Tuin" (alleen vrijdag lunch) (
Ons 4-sequentie menu, Vanaf 75€ pp. Ons menu is vegetarisch, 95% plantaardig en 90% lokaal.
Menu Jardin4 sequenties gekozen door de chef en zijn team van het "Voyage" menu.
Dranken
De Complete HarmonieEen selectie wijnen, maar ook sake, bier en cider: 6 proefglazen (€70pp). Voor degenen die de voorkeur geven aan een alcoholvrije versie, hebben we een selectie tuininfusies, kombucha en fruitmaceraties samengesteld (58€pp).
De Onbesliste HarmonieTwijfel je tussen de Harmonie Complète en de Petite Harmonie? Wij bieden je een alternatief met L'Harmonie Indécise, inclusief 5 proefglazen vanaf €60 (alcoholisch) of €50 (non-alcoholisch).
De Kleine HarmonieDezelfde voorstellen als hierboven, maar in een kleinere versie inclusief 4 proefglazen vanaf 50€ (alcoholisch) of 42€ (non-alcoholisch)
Als je liever water hebtWij filteren ons eigen water om kwaliteit en circulariteit te garanderen. In dit verband vragen wij u om een bijdrage van 5 euro voor de onbeperkte consumptie van plat en bruisend water!
Andere mogelijkhedenWe bieden ook een selectie wijnen à la carte (per glas of fles), evenals een reeks bubbels, ciders, cocktails en zelfgemaakte mocktails voor iedereen.
Andere Diëten
Allergien, Vegan & Vegetarische OptiesGelieve ons op de hoogte te brengen van eventuele dieetbeperkingen en diëten, zodat ons menu aan uw behoeften kan worden aangepast.