Ons concept
Entropy is altijd veel meer geweest dan een restaurant. Sinds de opening verkent deze plek een andere manier van koken, ontvangen en delen, gedreven door seizoensgebondenheid, circulariteit en de zoektocht naar een eerlijker voedselsysteem.
Samen met chef Elliott Van de Velde hebben producenten, ambachtslui, teams, gastchefs, bedrijven en verenigingen van Entropy een levendige plek gemaakt waar gastronomie, creativiteit en impact samenkomen.
Vandaag evolueert dit verhaal verder. Entropy opent zijn deuren voor nieuwe vormen van ontmoeting: privé- en bedrijfsevents, groepsdiners, chef-residenties, kitchen takeovers, pop-ups en tijdelijke projecten. De locatie is ook beschikbaar voor een nieuw project dat op zijn beurt het volgende hoofdstuk kan schrijven.
Deze evolutie bouwt verder op het engagement van Hearth Project ASBL: voedselverspilling en sociale kwetsbaarheid tegengaan, maar ook kennis delen, mensen opleiden en experimenteren met nieuwe manieren om over onze voeding na te denken.
Duurzame catering & private chef voor events, diners en retreats
Entropy komt naar u toe. Voor privé- of bedrijfsevents, diners, retreats en bijzondere momenten creëren chef Elliott Van de Velde en zijn team een culinaire ervaring op maat, op een locatie naar keuze in België of daarbuiten.
Onze hoofdzakelijk plantaardige, intuïtieve en seizoensgebonden keuken past zich aan de locatie, het moment en de mensen rond de tafel aan. Van een intiem diner tot een groot event: we kiezen voor geëngageerde producenten, korte ketens en een bewuste aanpak van voedselverspilling en het volledig benutten van producten.
Private chef, catering, teamdiner, retreat, brand launch of bedrijfsevent: we werken elk concept samen met u uit, van het menu tot de uitvoering ter plaatse, met dezelfde aandacht en kwaliteit die Entropy kenmerken.
Eventlocatie & privéverhuur voor bedrijven en merken in Brussel
In hartje Brussel, vlak bij de Beurs en de Sint-Goriksplaats, is Entropy een karaktervolle eventlocatie voor bedrijven, eventbureaus, merken en creatieve projecten. Bedrijfsdiners, merk- en productlanceringen, conferenties, workshops, recepties, fotoshoots, filmopnames, pop-ups, chef-residenties of kitchen takeovers: onze locatie past zich aan verschillende formules aan. Entropy bevindt zich in een historisch beschermd gebouw en beschikt over meerdere ruimtes, een volledig uitgeruste professionele keuken en een privébinnenplaats met toegang tot de Zenne. De locatie kan afzonderlijk worden gehuurd of gecombineerd met onze catering, dranken en eventdiensten. Een unieke plek voor privé- en bedrijfsevents, brand activations en creatieve ervaringen in het centrum van Brussel.
Keynotes, lezingen & workshops over voeding, impact en veerkracht
Hoe kunnen we voeding, ondernemerschap en de manier waarop we impact creëren herdenken? Adeline Barras en Elliott Van de Velde delen hun ervaring vanuit Entropy Restaurant, Hearth Project ASBL en hun ondernemerschapsprojecten via keynotes, lezingen, panelgesprekken, workshops en bedrijfsevents. Hun interventies gaan over duurzame voeding, circulaire economie, voedselverspilling, impactondernemerschap, organisatorische veerkracht en de transformatie van horecamodellen. Lezingen kunnen worden gecombineerd met participatieve workshops, culinaire ervaringen of teambuilding om ideeën om te zetten in een collectieve ervaring. Beschikbaar in België en internationaal, en telkens aangepast aan bedrijven, instellingen, scholen, conferenties en organisaties.
Horeca- & voedingsadvies voor duurzame restaurantconcepten
Entropy begeleidt restaurants, ondernemers, horecagroepen, bedrijven en organisaties bij het creëren, herpositioneren of transformeren van projecten rond voeding en horeca. Onze consultancy combineert bedrijfsstrategie met operationele ervaring: conceptontwikkeling, positionering, waardepropositie, businessmodel, klantenervaring, plantaardig aanbod, sourcing, circulariteit, vermindering van voedselverspilling en optimaal gebruik van middelen. We begeleiden ook productontwikkeling, fermentatie- en bewaartechnieken en de ontwikkeling van nieuwe culinaire diensten en ervaringen. Van eerste idee tot uitvoering bouwen we mee aan restaurant- en horecaconcepten die coherenter, aantrekkelijker, economisch leefbaar en veerkrachtiger zijn, in Brussel, België en Europa.
Restaurant & handelsfonds ter overname in hartje Brussel
Wat als u het volgende hoofdstuk van deze bijzondere locatie schrijft? In hartje Brussel, vlak bij de Beurs en de Sint-Goriksplaats, wordt het handelsfonds van Entropy Restaurant ter overname aangeboden. De zaak bevindt zich in een historisch beschermd gebouw van 165 m², met verschillende ontvangstruimtes, een volledig uitgeruste professionele keuken, een terras en een uitzonderlijke binnenplaats met toegang tot de Zenne. Dankzij de centrale ligging en flexibele inrichting is de locatie geschikt voor een restaurant, horecaconcept, events of een hybride project. Na enkele jaren uitbating zet Entropy zijn activiteiten in andere vormen voort en wil het deze bijzondere plek doorgeven aan een nieuwe ondernemer. Een unieke kans om een uitgerust restaurant over te nemen en een nieuw horecaproject uit te bouwen in het centrum van Brussel.