Menus
Ontdek onze lokale, plantaardige keuken. Het voorgestelde menu is een voorbeeld en varieert volgens het seizoen.
We bieden voortaan één vast menu aan: 4 gangen en 4 bijpassende dranken voor € 120 per persoon (incl. btw).
Voor groepsreservaties stellen we graag een menu op maat samen, aangepast aan jullie wensen en budget.
Seizoensgebonden ontdekkingsmenu
Ons populairste menu is voortaan de standaard voor al onze privé- en bedrijfsevenementen, tenzij anders gevraagd.
Geniet van vier gastronomische gangen en amuses, met vier bijpassende wijnen of alcoholvrije alternatieven.
All-inprijs: € 120 per persoon, inclusief water.
Het menu is 100% plantaardig, lokaal en seizoensgebonden.
Koffie, thee en digestieven zijn verkrijgbaar tegen een meerprijs.
- Amuse-BouchesTer illustratie, kan variëren naargelang het seizoen. Lucht – pompoenmeringue / Water – zeewier- en dille-tartaar / Aarde – kom met venkel en venkelbloemen / Vuur – lepel ontzoute auberginekaviaar, gerookte misokorst
- Stop 1 - Naturaliteit -Ter illustratie, kan variëren naargelang het seizoen.Een ode aan frisheid, knapperigheid en puurheid. Onze ingrediënten komen onbewerkt van lokale producenten en worden met finesse bereid om hun essentie te bewaren. Een pure keuken, op het ritme van de seizoenen, die ons opnieuw verbindt met de natuur.
- Stop 2 - Ontwikkeling - Ter illustratie, kan variëren naargelang het seizoenEen verfijnde linzenrisotto met koolrabi van Le Monde des Mille Couleurs, verse bernagie uit de tuin en walnoten van NOK. Miso verbindt alles met zachte groentesmaken, diepe umami en aardse toetsen. Een ode aan ons lokaal terroir, in al zijn eenvoud.
- Stop 4 - Expressie - Ter illustratie, kan variëren naargelang het seizoenCourgette in een nieuw jasje, tussen zachte groentesmaken en diepe umami. Koji en groene kardemom brengen haar subtiele smaken naar voren, terwijl uiensaus voor extra diepgang zorgt. Zuurdesembrood van Pinpin en een crème van rode linzen maken het samenspel van smaken en texturen compleet.
- Stop 6 - Kindertijd -Ter illustratie, kan variëren naargelang het seizoenEen reis door jeugdherinneringen: rood fruitijs, vijgen, pruimen en rodebietentartaar. Vijgenbladolie, luchtig dennenschuim, klaverzuring en sambasap roepen herinneringen op aan boswandelingen. Speelse, frisse nostalgie op het bord.
Dranken
- Wijnpairings – Een uitnodiging om te ontdekkenOntdek de rijkdom van de plantaardige keuken met 4 wijnpairings: één bij de amuses en het voorgerecht, daarna één per gang. Proefglazen zorgvuldig gekozen bij ons seizoensmenu, met natuur- of biowijnen van Europese wijnmakers die respect hebben voor de bodem en de natuur.
- Alcoholvrije Pairings: Een andere ontdekking van de natuurOntdek de plantaardige keuken op een andere manier met onze alcoholvrije pairings: tuininfusies, huisgemaakte kefir en kombucha, fruitmaceraties, kvass en cascara-infusies. Levende, gefermenteerde en verrassende creaties, zorgvuldig afgestemd op elke gang.
- Als je liever water hebtWe filteren ons water zelf om kwaliteit en circulariteit te garanderen. Onbeperkt plat en bruisend water is inbegrepen in de prijs.
Andere Diëten
- Allergien, Vegan & Vegetarische OptiesGeef eventuele allergieën of dieetwensen vooraf door. We passen ons menu aan voor onder meer gluten- en lactosevrije, notenvrije en halal diëten, coeliakie en zwangere vrouwen.