Entropy, un restaurant au label Good Food 3 Toques

Les produits

En plein centre de Bruxelles, le chef Elliott Van de Velde et son équipe provenant du milieu étoilé vous invitent à découvrir leur univers gastronomique intuitif et conscient : Entropy Restaurant, ou comment une énergie provenant d’un désordre crée l’ordre de demain.

Bien plus qu’un simple restaurant, Entropy s’inscrit dans un espace de partage autour de la circularité et de l’anti-gaspillage sous toutes ses formes. Parce que la nature offre tant de belles choses, Entropy souhaite lui rendre hommage et tirer le plein potentiel des produits qui franchissent le pas de sa porte. Il est primordial pour Entropy de collaborer avec des passionnés qui mettent en valeur le terroir et qui réfléchissent également à une manière de travailler intelligente pour le futur.

La démarche

Entropy Restaurant est la section gastronomique de l’ASBL Hearth Project, qui lutte contre le gaspillage alimentaire et la précarité sociale depuis 2019. Sa démarche répond à 3 axes d’actions complémentaires : la prévention du gaspillage alimentaire, l’impact social, et la formation et éducation. C’est pourquoi toutes les actions sont établies dans un seul et même lieu, afin de sensibiliser le plus grand nombre à ces sujets. Tous les bénéfices d’Entropy sont reversés à Hearth Project.

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