Entropy parmi les 20 restaurants végétaux du livre Radilicious II

À la suite du succès international de la première édition, Radilicious 2 a été publié cet automne. Cette édition luxueuse et multilingue réunit le meilleur des restaurants végétaux européens. Vingt chefs, récompensés collectivement par cent précieux Radis du We’re Smart Green Guide, ouvrent leurs cuisines et partagent leurs histoires. Le résultat : un livre monumental de 440 pages présentant 100 plats signature qui élèvent légumes, fruits, herbes et fleurs à des sommets gastronomiques inédits.

Le végétal au plus haut niveau

Là où les livres de cuisine classiques se limitent souvent à une collection de recettes, Radilicious 2 se veut une expérience totale. Le lecteur est plongé dans l’univers de la gastronomie végétale progressive : de la vision unique et de la créativité des chefs étoilés du végétal aux chefs-d’œuvre qu’ils façonnent dans l’assiette. Le livre montre comment fruits et légumes façonnent l’avenir de la cuisine – non pas comme garnitures ou accompagnements, mais comme le cœur même de l’expérience culinaire.

La rédactrice Mieke De Vylder et le photographe Wim Demessemaekers ont parcouru l’Europe pour capturer ces histoires. Leur travail fait de ce livre bien plus qu’une publication culinaire : c’est une source d’inspiration pour les chefs, les passionnés de gastronomie et toutes les personnes sensibles à l’alimentation durable et aux tendances culturelles.

« Si ce livre avait existé à mes débuts, il m’aurait fait gagner de nombreuses années. Car l’avenir de la cuisine est inévitablement végétal », a déclaré le chef Emile van der Staak, du restaurant De Nieuwe Winkel (élu meilleur restaurant de légumes au monde), lors du lancement de la première édition.

Vingt restaurants iconiques

Radilicious 2 met en lumière vingt des meilleurs restaurants végétaux d’Europe, chacun avec sa propre histoire, vision et signature.

• Belgique : Arabelle Meirlaen, Hofke van Bazel, Patrick Devos, 't Vijfde Seizoen, Entropy, Menssa, Neon, We're Smart World
• Pays-Bas : De Librije, Basiliek, De Tuinkamer, ONE, Kook Atelier op Oost
• Luxembourg : Ma Langue Sourit
• Italie : Piazza Duomo, D'Errico Ristorante in Madernassa
• Espagne : Fierro, Tony García Espacio Gastronómico
• Royaume-Uni : Forest Side, Plates

Ensemble, ces vingt établissements totalisent 100 Radis, la plus haute distinction du We’re Smart Green Guide, comparable aux étoiles de la gastronomie classique.