Façonner l’avenir de l’alimentation avec Hearth Project & Entropy Rest

Façonner l’avenir de l’alimentation : Entropy sélectionné par des programmes européens et bruxellois

Entropy Restaurant est fier de faire partie des lauréats de deux appels à projets publics majeurs : le programme européen EU TASTE et le Plan Climat de la Ville de Bruxelles. Cette reconnaissance souligne non seulement la qualité de notre démarche culinaire, mais aussi notre engagement plus large en faveur d’un système alimentaire durable, résilient et inclusif.

Sélectionné aux côtés d’autres initiatives bruxelloises innovantes, Entropy se distingue par une approche globale de l’alimentation. Plus qu’un restaurant, Entropy est un projet vivant, à la croisée de la gastronomie, de la transmission et de l’impact social.

Bien plus qu’un restaurant

Chez Entropy, l’alimentation est un véritable levier de transformation. Le projet s’articule autour de trois objectifs principaux, qui structurent l’ensemble de nos actions.

1. Sensibiliser à des écosystèmes alimentaires plus durables

Entropy œuvre à sensibiliser le public aux impacts environnementaux, sociaux et économiques de notre alimentation. À travers nos menus, événements et collaborations, nous encourageons citoyens, professionnels et institutions à repenser les systèmes alimentaires, de la production à la consommation. Une cuisine de saison, locale et majoritairement végétale est pour nous un engagement concret en faveur de la planète.

2. Former à la cuisine végétale et à sa mise en œuvre en cuisine

La transmission est au cœur de la mission d’Entropy. Nous proposons des formations et accompagnements pratiques à destination des professionnels, étudiants et organisations souhaitant développer leurs compétences en cuisine végétale. De la création de recettes à leur exécution en cuisine, nous aidons à intégrer des pratiques durables dans des contextes culinaires réels et opérationnels.

3. Réduire le gaspillage alimentaire et la précarité alimentaire

Entropy agit activement pour limiter le gaspillage alimentaire, notamment par une utilisation optimisée des ingrédients, la valorisation des surplus et une conception responsable des menus. En parallèle, le projet s’inscrit dans des démarches visant à lutter contre la précarité alimentaire, afin de rendre une alimentation de qualité plus accessible et plus juste.

Une reconnaissance qui renforce l’impact

La sélection dans le cadre du programme EU TASTE et du Plan Climat de la Ville de Bruxelles confirme la pertinence de la vision portée par Entropy. Le soutien de ces dispositifs permet de renforcer nos actions, de développer notre rôle pédagogique et d’amplifier des solutions concrètes à l’intersection de la gastronomie et de l’action climatique.

Cette reconnaissance marque une nouvelle étape pour Entropy. Soutenu par des institutions européennes et locales, le projet continue de démontrer que les restaurants peuvent être des acteurs clés de la transition alimentaire, climatique et sociale.

Chez Entropy, nous croyons en une alimentation collaborative, consciente et tournée vers le végétal. Cette sélection prouve que le changement est déjà en marche — et que les cuisines peuvent être un point de départ puissant.

Plus d'informations ici: Huit pépites bruxelloises dans le palmarès du programme européen TASTE | hospitality.brussels