Entropy behoort tot de 20 plantaardige restaurants in boek Radilicious

Na het internationale succes van de eerste editie is Radilicious 2 dit najaar verschenen. Deze luxueuze en meertalige uitgave bundelt het allerbeste van de Europese groenterestaurants. Twintig chefs, samen bekroond met honderd felbegeerde Radishes in de We’re Smart Green Guide, openen hun keukens en delen hun verhalen. Het resultaat: een monumentaal boek van 440 pagina’s met 100 signatuurgerechten die groenten, fruit, kruiden en bloemen naar ongekende gastronomische hoogten tillen.

Plantaardig op het hoogste niveau

Waar klassieke kookboeken vaak slechts een verzameling recepten zijn, is Radilicious 2 een totale beleving. De lezer wordt meegenomen in de wereld van vooruitstrevende plantaardige gastronomie: van de unieke visie en verregaande creativiteit van topchefs tot de meesterwerken die zij op het bord brengen. Het boek toont hoe fruit en groenten de toekomst van de keuken vormgeven – niet als garnituur of bijgerecht, maar als het hart van de culinaire ervaring.

Copywriter Mieke De Vylder en fotograaf Wim Demessemaekers reisden door heel Europa om deze verhalen vast te leggen. Hun werk verheft het boek boven een gewone culinaire publicatie: het is een bron van inspiratie voor chefs, foodies en iedereen die geïnteresseerd is in duurzame voeding en culturele trends.

‘Had dit boek bestaan toen ik mijn eerste stappen zette, dan had het mij vele jaren voorsprong gegeven. Want de toekomst van de keuken is onvermijdelijk plantaardig,’ zei chef Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel, uitgeroepen tot ’s werelds beste groenterestaurant, bij de lancering van de eerste editie.

Twintig iconische restaurants

Radilicious 2 presenteert twintig van Europa’s toonaangevende groenterestaurants. Elk met hun eigen verhaal, visie en signatuur.

• België: Arabelle Meirlaen, Hofke van Bazel, Patrick Devos, ’t Vijfde Seizoen, Entropy, Menssa, Neon, We're Smart World
• Nederland: De Librije, Basiliek, De Tuinkamer, ONE, Kook Atelier op Oost
• Luxemburg: Ma Langue Sourit
• Italië: Piazza Duomo, D’Errico Ristorante in Madernassa
• Spanje: Fierro, Tony García Espacio Gastronómico
• Verenigd Koninkrijk: Forest Side, Plates

Samen zijn deze twintig restaurants goed voor 100 Radishes, de hoogste onderscheiding in de We’re Smart Green Guide, vergelijkbaar met de sterren in de klassieke gastronomie.