Expertpanel plantaardige keuken

Plantaardig koken: veel meer dan een trend

Plantaardig koken is vandaag geen hype meer.

En het gaat veel verder dan louter ecologische overwegingen.

Het is een andere manier om na te denken over smaak, creativiteit en, ruimer bekeken, over wat we op ons bord leggen. Het plantaardige nodigt uit om nieuwe evenwichten, texturen en culinaire verhalen te ontdekken — zonder in te boeten aan plezier.

Een richting voor onze gezondheid

Ook op het vlak van gezondheid wint een meer plantaardige voeding aan belang. Tal van studies tonen aan dat een eetpatroon rijk aan groenten, peulvruchten en volkoren granen wordt geassocieerd met minder chronische aandoeningen en een grotere voedingsdiversiteit.

Geen strikte regel, maar eerder een richting, een uitnodiging om onze eetgewoonten bewuster en gevarieerder te benaderen.

Een tastbare impact op het milieu

Daarnaast is er de milieu-impact. Wat we op ons bord leggen, doet ertoe: de veeteelt is verantwoordelijk voor ongeveer 15% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, en verschillende scenario’s tonen aan dat een overwegend plantaardig voedingspatroon de koolstofvoetafdruk van onze maaltijden tot 50% kan verminderen.

Cijfers die tot nadenken stemmen, zonder het belangrijkste uit het oog te verliezen: het plezier van eten.

De echte uitdaging: verlangen opwekken

Want daar ligt de echte uitdaging van de plantaardige keuken.

Van het plantaardige een aantrekkelijke, creatieve en vreugdevolle keuken maken — een keuken die eerst verleidt, nog vóór ze overtuigt.

Een moment van dialoog binnen het Brusselse ecosysteem

Vorige week kwam deze reflectie tot leven tijdens een afterwork panelgesprek, met @best_vegetables_restaurants, @oxaliscuisinevg en @entropyrestaurant.

Drie geëngageerde spelers binnen het Brusselse plant-based ecosysteem, die het plantaardige koken, onderwijzen en in de kijker zetten.

Het was ook de gelegenheid om het boek Radilicious 2 (opnieuw) voor te stellen, visueel tot leven gebracht door @the.soul.food.photographer en verwoord door @miekedevylder.

Zinvolle cadeaus aan het einde van het jaar

Met het einde van het jaar in zicht was het ook een zachte herinnering: kiezen voor cadeaus met betekenis, voor jezelf én voor anderen.

🎁 Radilicious 2 is op aanvraag verkrijgbaar bij @entropyrestaurant en online via @best_vegetables_restaurants.

🍽️ Cadeaubonnen kunnen ook worden geboekt voor culinaire workshops bij @oxaliscuisinevg of @matieres_premieres_ in 2026.

✨ Of voor een diner bij @entropyrestaurant.

Omdat plantaardig koken ook draait om delen — rond de tafel.

Warme, bewuste en smakelijke eindejaarswensen voor iedereen. 🌱

🌿 Oxalis – École végétale

https://www.oxaliscuisinevegetale.com

🥕 Matières Premières

https://www.matierespremieres.be

🌍 We’re Smart World

https://weresmartworld.com