De toekomst van voeding vormgeven met Hearth Project & Entropy

De toekomst van voeding vormgeven: Entropy geselecteerd door Europese en Brusselse programma’s

Entropy Restaurant is trots om geselecteerd te zijn als laureaat van twee belangrijke publieke projectoproepen: het Europese EU TASTE-programma en het Klimaatplan van de Stad Brussel. Deze erkenning benadrukt niet alleen onze culinaire kwaliteit, maar ook onze bredere inzet voor een duurzaam, veerkrachtig en inclusief voedselsysteem.

Samen met andere innovatieve Brusselse initiatieven onderscheidt Entropy zich door een holistische visie op voeding. Entropy is meer dan een restaurant: het is een levend project op het kruispunt van gastronomie, kennisdeling en maatschappelijke impact.

Meer dan een restaurant

Bij Entropy zien we voeding als een krachtig middel voor positieve verandering. Het project steunt op drie kernobjectieven die al onze activiteiten richting geven.

1. Sensibiliseren rond betere voedselsystemen

Entropy wil bewustwording creëren rond de ecologische, sociale en economische impact van onze voeding. Via onze menu’s, evenementen en samenwerkingen stimuleren we burgers, professionals en instellingen om voedselsystemen opnieuw te bekijken, van herkomst tot consumptie. Seizoensgebonden, lokale en overwegend plantaardige gerechten vormen daarbij een duidelijke keuze voor gezondere ecosystemen.

2. Opleiden in plantaardige keuken en praktische uitvoering

Kennisdeling staat centraal bij Entropy. We bieden opleidingen en praktijkgerichte begeleiding aan voor professionals, studenten en organisaties die plantaardige kooktechnieken willen ontwikkelen. Van receptontwikkeling tot uitvoering in de keuken ondersteunen we anderen bij het toepassen van duurzame praktijken in professionele keukens.

3. Voedselverspilling en voedselonzekerheid verminderen

Entropy zet actief in op het beperken van voedselverspilling door efficiënte menuplanning, het benutten van reststromen en een doordacht gebruik van ingrediënten. Tegelijk engageren we ons in initiatieven die bijdragen aan het verminderen van voedselonzekerheid, met als doel kwaliteitsvolle voeding toegankelijker en eerlijker te maken.

Erkenning die impact versterkt

De selectie binnen het EU TASTE-programma en het Klimaatplan van de Stad Brussel bevestigt de relevantie van Entropy’s visie. Dankzij deze ondersteuning kunnen we onze werking versterken, onze educatieve rol uitbreiden en concrete oplossingen opschalen die gastronomie verbinden met klimaatactie.

Deze erkenning betekent geen eindpunt, maar een volgende stap. Met steun van Europese en lokale instellingen blijft Entropy aantonen dat restaurants een sleutelrol kunnen spelen in de voedseltransitie en in sociale en ecologische verandering.

Bij Entropy geloven we in een toekomst van voeding die bewust, plantaardig en collectief is. Deze selectie toont aan dat die toekomst vandaag al vorm krijgt — in en vanuit de keuken.

Read more: Acht Brusselse pareltjes in het palmares van het Europese TASTE-programma | hospitality.brussels