Noir, Jaune , Vert - La Belgique et ses adresses durables

En mai, Entropy Restaurant fête ses 4 ans à Bruxelles. Un projet qui se construit depuis 10 ans, avec beaucoup de travail en coulisses avant d’en arriver là.

Dry January @ Entropy c'est toute l'année. Quand l'alcool décolle; Simple phénomène de mode ou véritable prise de conscience en faveur d’une santé préventive?

Elliott Van de Velde, parmi les talents qui façonnent l’alimentation de demain selon le classement 2026 du Trends / Tendances sur les personnalités de demain

Rencontre en Belgique avec Andrea Mastropietro et Dries Delanote autour du sol, du jardinier et de leur rôle central dans une cuisine végétale vivante.

Une action collective pour soutenir 650 familles et rappeler que des gestes simples, partagés, peuvent faire une vraie différence

Une reconnaissance internationale pour la cuisine végétale intuitive, durable et engagée d’Entropy à Bruxelles.

L'année 2025 laisse derrière elle 12 mois de dialogue constant entre créativité, saisonnalité & engagement. A l'aube de notre pause hivernale, MERCI.

Cuisine végétale : techniques, santé, impact environnemental et plaisir. Un échange entre chefs, formateurs et guides engagés dans le végétal.

Le Vin des Femmes revient sur son expérience chez nous; réinventer notre rapport au goût, au produit et à la responsabilité.

Une cuisine végétale intuitive & durable, portée par des accords mets-boissons audacieux. Une expérience sensorielle créative & responsable à Bruxelles

¨A Bruxelles, une gastronomie haut de gamme qui plaît à tous. Le chef Elliott Van de Velde sert des plats délicieux, issus d’un écosystème sain et durable¨

Inspirational speech: comment nos choix alimentaires conditionnent notre futur ; et quelles actions l’on peut entreprendre aujourd’hui pour mieux vivre demain

La dernière édition du 360° Eat Guide rend hommage à notre engagement en tant que l’un des restaurants les plus durablement holistiques d’Europe.

Des cercles pour la durabilité – Des points pour la gastronomie Distingués pour la troisième année parmi les meilleurs restaurants gastronomiques en Belgique!

👉 On ne meurt plus (ou moins) de maladies transmissibles mais de maladies de civilisation, liées à nos modes de vie . Dont l’alimentation fait partie .

Vingt histoires visionnaires, cent plats – le nouveau standard de la gastronomie 100% végétale. Disponible dans notre restaurant Entropy au prix de 65 euros !

Retour sur cet événement présenté par Sébastien Ripari et mis en images par Mehdy Nasser Une soirée sur le thème de la naturalité et 2 jours de visites

Retour sur un dîner engagé chez Entropy avec Thierry Schwartz. Un 4 mains qui marque le début d'une série autour de la gastronomie durable à Bruxelles.

Le magazine L'Eventail retrace le parcours du restaurant Entropy et son but social intégré dans un business modèle durable & circulaire; extraits - Juil. 2025.

Une mauvaise alimentation est responsable de près de 20 % des décès mondiaux Comment on inverse la tendance?

Au cœur de Bruxelles, Entropy offre une expérience végétale pleine de promesses… Article de Laura Centrella le 17 Mai 2025 dans La Libre, L'Avenir et la DH

Entropy accueille un événement 4 Mains avec le chef étoilé Thierry Schwartz le 24 Juin. 2 chefs 2 visions, 1 univers commun. 10 services en toute naturalité.

" La définition de l’Entropy d’Elliott Van de Velde et Adeline Barras est celle d’un retour à la simplicité et à l’humain"

Quelle fierté pour notre travail & équipe de rejoindre ce cercle très privilégié des 132 meilleurs Chefs à l'avant garde d'une gastronomie végétale et engagée!

Une Masterclass donnée par le chef Elliott Van de Velde

283 balles de tennis, soit 8,5kg de CO2, utilisées pour un mètre carré de matériau acoustique.

Choisissez désormais entre un menu en 4 ou 5 séquences pour votre lunch le vendredi.

« Réinventer l’Horeca avec engagement et créativité sociale »

Lors des portes ouvertes de Horeca Forma Be Pro, le jeune chef a donné une masterclass « Sublimer un dressage d’assiette ».

Sur le ring aujourd’hui, ce sont nos éco-systèmes qui sont mis à l’épreuve !

Une année remplie de défis et de soutien considérable que vous nous avez apporté.

"Dans cet ancien relais de poste du XVIIIe siècle, Elliott Van de Velde ne fait pas que sublimer les légumes, il porte l'essence des saveurs à son paroxysme"

¨Le meilleur service que nous pouvons rendre à la population dans ce contexte: refaire des cours de cuisine à l'école, et de les inciter à aller au marché¨

💡Plusieurs dates pour venir expérimenter la fresque de l’alimentation gratuitement chez Entropy Restaurant

L'occasion de goûter à une cuisine d'expérience à prix accessible dans les meilleurs restaurants gastronomiques de Bruxelles et Belgique avec Jong Keuken Geveld

Un restaurant, c’est un lieu de partage mais aussi un lieu d’éveil. Notre travail de cuisinier , c’est de transmettre des messages

Chef et cofondateur d’Entropy, Elliott Van de Velde s’est tourné vers une cuisine 100 % végétale. Un choix qui resserre les liens avec ses maraîchers

Lorsque nous avons été sélectionnés, début 2022, parmi une cinquantaine d'autres propositions de projets pour occuper ce lieu insolite classé du centre de Bxl

Début Juillet, à la rencontre de viticulteurs du bordelais. Près de 11 acteurs du vin entre Médoc, Libournais et Entre Deux Mers.

C'est la façon dont @restaurantmirazur introduit l'un de ses livres, Sous le signe de la lune.

L'occasion de souligner quelles alternatives végétales et tasty on vous propose au sandwich club triangle du magasin du coin!

Ici, on comble les amateurs de douceurs qui ne dérogent pas à leurs valeurs ! Ne manquez pas nos desserts de saison, concoctés avec des produits locaux

C'est la saison des bulbes et des oignons Le poireau, l'échalote, l'oignon font la part belle aux allium et illustrent les légumes de saison de nos producteurs

Notre restaurant de gastronomie végétale vous accueille dans un cadre insolite et classé avec jardin urbain en plein coeur de Bruxelles.

Entropy est un restaurant certifié GoodFood, avec une approche durable sous toutes ses formes avec un angle gastronomique en plein coeur de Bruxelles.

Besoin d'un espace pour une occasion particulière? Nous mettons notre restaurant à votre disposition pour tout type d'événement!

Entropy, notre restaurant gastronomique à Bruxelles, accueille le printemps avec un nouvel espace de design proposant tapas, mocktails, cocktails & vins nature!

Avec ces nouvelles propositions, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas franchir nos portes!

Plongez dans l'univers des fournisseurs d'Entropy, ces acteurs qui partagent les mêmes valeurs d'engagement que notre restaurant. Découvrez les ici.