Apprendre à manger durablement : et si tout commençait par l'émerveillement ?

Et si, pour transformer notre alimentation, nous arrêtions d'expliquer pour commencer à expérimenter ?

Face aux défis environnementaux, nous avons tendance à multiplier les informations, les chiffres et les recommandations. Pourtant, comprendre avec sa tête ne suffit pas toujours. Il faut aussi ressentir dans son corps, dans son cœur. S'émerveiller, s'étonner, découvrir et avoir envie.

À l'image de la démarche de Yann Arthus-Bertrand, qui nous invite à regarder le monde autrement pour mieux prendre conscience de sa beauté et de sa fragilité, nous sommes convaincus chez Entropy que l'émerveillement constitue un formidable point de départ pour la transition écologique.

Et quoi de mieux que de commencer dès l'enfance ?

Entropy rejoint GoodPlanet Belgium pour le challenge Croque Local

Ce vendredi 16 octobre 2026, 200 écoles belges participent au GoodPlanet Challenge Croque Local, une initiative qui encourage les élèves à découvrir les fruits et légumes locaux et de saison à travers leurs cinq sens.

À l'occasion des 20 ans des GoodPlanet Challenges, notre chef Elliott Van de Velde, cofondateur d'Entropy Restaurant à Bruxelles, rejoint les élèves de l'école Les Bienheureux à Biesme-sous-Thuin pour une journée placée sous le signe de la découverte, de la créativité et de la gastronomie durable.

Le ministre wallon Yves Coppieters est également attendu pour partager les créations culinaires des enfants et échanger avec eux autour des enjeux de l'alimentation durable.

Découvrir les légumes autrement : toucher, sentir, cuisiner, goûter

Comment rendre un légume désirable ? Comment cuisiner les légumineuses autrement ? Comment transformer quelques produits simples et de saison en une assiette digne d'un restaurant gastronomique ?

Tout au long de la journée, les élèves exploreront les richesses de l'automne aux côtés du chef Elliott Van de Velde.

Au programme : découverte sensorielle des ingrédients, associations de saveurs, exploration des textures et des couleurs, préparation d'un menu végétal et dressage gastronomique.

L'objectif n'est pas simplement de transmettre des connaissances nutritionnelles ou environnementales, mais de faire vivre une expérience positive autour d'une alimentation locale, végétale et durable.

Car un enfant qui découvre le plaisir de cuisiner un légume, d'en apprécier les saveurs et de le transformer de ses propres mains développe un autre rapport à son alimentation.

De la sensibilisation à l'expérience : apprendre en faisant

Une méta-analyse scientifique portant sur 225 études a montré que les étudiants suivant un enseignement magistral traditionnel présentaient 1,5 fois plus de risques d'échouer que ceux bénéficiant d'un apprentissage actif.

Si cette recherche concerne l'enseignement supérieur, elle illustre une conviction qui guide nos projets pédagogiques : apprendre en faisant ouvre d'autres possibilités que la simple transmission d'informations.

La transition alimentaire ne peut pas reposer uniquement sur des discours culpabilisants ou des injonctions à mieux consommer.

Elle doit aussi susciter la curiosité, donner confiance et permettre à chacun de devenir acteur de ses choix alimentaires.

Chez Entropy, nous défendons une gastronomie qui ne se limite pas à nourrir, mais qui invite également à découvrir, comprendre et ressentir.

Une continuité naturelle avec Hearth Project et nos projets éducatifs

Cette collaboration avec GoodPlanet Belgium s'inscrit dans la continuité des engagements portés par Entropy et Hearth Project.

Depuis plusieurs années, nos initiatives associent gastronomie durable, lutte contre le gaspillage alimentaire, solidarité et transmission.

Aujourd'hui, nous souhaitons aller plus loin en développant des outils pédagogiques accessibles aux enfants et aux familles.

Lauréats du programme européen TASTE, nous développons notamment un jeu éducatif autour de l'alimentation durable ainsi qu'un projet de caravane pédagogique destinée aux écoles.

Notre ambition : rendre les principes d'une alimentation locale, de saison, saine et moins transformée accessibles à travers des expériences concrètes, ludiques et sensorielles.

Parce que les transformations les plus profondes commencent parfois par des expériences très simples : goûter un légume inconnu, découvrir un producteur, comprendre une saison ou cuisiner ensemble.

Donner envie de prendre soin du vivant

Les GoodPlanet Challenges invitent depuis 20 ans les écoles belges à agir concrètement pour l'environnement à travers des défis collectifs et positifs.

Nous sommes heureux de contribuer à cette démarche en apportant notre expertise gastronomique et notre conviction que le plaisir constitue un puissant moteur d'apprentissage.

La connaissance nous permet de comprendre le monde. L'émerveillement nous donne envie d'en prendre soin.

Et si la prochaine génération apprenait à construire une alimentation plus durable, non pas uniquement parce qu'elle le doit, mais parce qu'elle en découvre toute la richesse ?

Une collaboration entre Entropy Restaurant, Elliott Van de Velde et GoodPlanet Belgium, dans le cadre du GoodPlanet Challenge Croque Local, organisé avec le soutien de la Wallonie.