Entropy bij meest inspirerende restaurants van België

🌿 Entropy Restaurant bij de meest inspirerende restaurants van België

We zijn bijzonder trots om mooi nieuws te delen:

Entropy Restaurant maakt deel uit van de selectie van de meest “spannendste” restaurants in Brussel en Vlaanderen, uitgelicht door De Morgen.

"Een volledig plantaardig vijf- of zesgangenmenu. Met lokale, seizoensgebonden ingrediënten en gebruik van geüpcyclede materialen. Een wijn- en non-alcoholische drankenkaart vol natuurlijke producenten. En alle winst wordt ook nog eens gedoneerd aan de vzw Heart Project, die onder meer strijdt tegen voedselverspilling. Restaurants pakken nogal snel uit met het woord ‘duurzaam’, maar bij Entropy is het meer dan een marketingmiddel. Het Brusselse restaurant, vlakbij de Beurs, streeft naar eigen zeggen naar een circulair en rechtvaardig voedselsysteem. "

🏆 Een erkenning die telt

In zijn artikel over duurzame restaurants zet De Morgen een nieuwe generatie horecazaken in de kijker die gastronomie herdenken.

Deel uitmaken van deze selectie is voor ons veel meer dan een ranking:

het is de erkenning van een visie die we elke dag uitdragen.

👉 Een geëngageerde keuken

👉 Een circulaire aanpak

👉 Een bewuste culinaire beleving

♻️ Onze missie: een verantwoorde en creatieve gastronomie

Bij Entropy werken we vanuit een sterke overtuiging:

de gastronomie van morgen moet duurzaam zijn, zonder in te boeten op smaak of emotie.

Concreet betekent dit:

• het gebruik van lokale en seizoensgebonden producten
• een zero-waste aanpak
• een volledige valorisatie van ingrediënten
• een overwegend plantaardige en creatieve keuken

Elk menu is opgevat als een ontdekkingstocht, waar creativiteit en verantwoordelijkheid hand in hand gaan.

🌍 Een collectief verhaal

Deze erkenning behoort ook toe aan iedereen die Entropy elke dag mee vorm geeft:

• ons team in keuken en zaal
• onze producenten en lokale partners
• en natuurlijk jullie, onze gasten

Jullie steun maakt dit project mogelijk.

✨ Blijven grenzen verleggen

Vermeld worden bij de meest inspirerende restaurants van België motiveert ons om nog verder te gaan.

We blijven:

• experimenteren
• innoveren
• onze manier van koken en serveren in vraag stellen

Met steeds dezelfde ambitie:

een gastronomische ervaring creëren die ertoe doet.

🙏 Dank aan De Morgen voor deze erkenning, en dank aan jullie om deel uit te maken van dit verhaal.

🔗 Lees het volledige artikel:

https://www.demorgen.be/koken-met-de-morgen/12-duurzame-restaurants-in-vlaanderen-en-brussel-om-gewetensvol-te-smullen~bab64d48/