Samenwerking met GoodPlanet: kinderen warm maken voor duurzame voeding

Elliott Van de Velde, chef van Entropy, laat kinderen samen met zijn vzw HEARTH PROJECT lokale en seizoensgebonden producten ontdekken met al hun vijf zintuigen.

Duurzaam leren eten: wat als alles begint met verwondering?

Wat als we, om onze voeding te veranderen, minder zouden uitleggen en kinderen vooral meer zouden laten beleven?

Wanneer we het over milieu-uitdagingen hebben, grijpen we vaak naar informatie, cijfers en aanbevelingen. Maar iets met je hoofd begrijpen is niet altijd voldoende. Je moet het ook kunnen voelen, in je lichaam en in je hart. Je verwonderen, nieuwsgierig worden, ontdekken en zin krijgen om zelf iets te doen.

Net zoals Yann Arthus-Bertrand ons uitnodigt om met andere ogen naar de wereld te kijken en zowel haar schoonheid als kwetsbaarheid te ontdekken, geloven we bij Entropy dat verwondering een krachtig vertrekpunt kan zijn voor ecologische verandering.

En wanneer kunnen we daar beter mee beginnen dan tijdens de kindertijd?

Entropy neemt deel aan de Croque Local Challenge van GoodPlanet Belgium

Op vrijdag 16 oktober 2026 nemen 200 Belgische scholen deel aan de GoodPlanet Challenge Croque Local. Dit initiatief moedigt kinderen aan om lokale en seizoensgebonden groenten en fruit te ontdekken met al hun vijf zintuigen.

Ter gelegenheid van de twintigste verjaardag van de GoodPlanet Challenges trekt onze chef Elliott Van de Velde, medeoprichter van Entropy Restaurant in Brussel, naar de school Les Bienheureux in Biesme-sous-Thuin.

Samen met de leerlingen maakt hij er een dag van vol ontdekkingen, creativiteit en duurzame voeding van.

Ook Waals minister Yves Coppieters wordt verwacht om de bereidingen van de kinderen te proeven en met hen in gesprek te gaan over duurzame voeding.

Groenten anders ontdekken: voelen, ruiken, koken en proeven

Hoe maken we groenten aantrekkelijker? Hoe kunnen we peulvruchten op een verrassende manier bereiden? En hoe toveren we eenvoudige seizoensproducten om tot een mooi en creatief gerecht?

De hele dag ontdekken de leerlingen samen met chef Elliott Van de Velde de rijkdom van de herfst.

Op het programma staan het ontdekken van ingrediënten met alle zintuigen, het combineren van smaken, het verkennen van texturen en kleuren, het bereiden van een plantaardig menu en het mooi presenteren van de gerechten.

Het doel is niet alleen om kennis over voeding en milieu over te brengen, maar vooral om kinderen op een positieve en actieve manier lokale, plantaardige en duurzame voeding te laten beleven.

Wanneer kinderen zelf ontdekken hoe leuk het is om groenten te bereiden, nieuwe smaken te proeven en ingrediënten met hun eigen handen om te toveren, ontwikkelen ze een andere relatie met voeding.

Van sensibilisering naar beleving: leren door te doen

Een wetenschappelijke meta-analyse van 225 studies toont aan dat universiteitsstudenten die uitsluitend traditioneel hoorcollege volgen, 1,5 keer meer kans hebben om niet te slagen dan studenten die actief bij het leerproces betrokken worden.

Hoewel dit onderzoek betrekking heeft op het hoger onderwijs, sluit het aan bij een overtuiging die centraal staat in onze educatieve projecten: leren door zelf te ervaren biedt mogelijkheden die verder gaan dan alleen informatie overbrengen.

De overgang naar een duurzamer voedingssysteem kan niet uitsluitend steunen op schuldgevoelens of boodschappen over wat we anders moeten consumeren.

We moeten ook nieuwsgierigheid opwekken, zelfvertrouwen stimuleren en mensen de kans geven om zelf bewuste voedingskeuzes te maken.

Bij Entropy geloven we dat voeding veel meer kan betekenen dan alleen ons lichaam voeden. Ze kan ons ook helpen om de wereld rondom ons te ontdekken, te begrijpen en te voelen.

Een logisch vervolg op HEARTH PROJECT en onze educatieve projecten

Deze samenwerking met GoodPlanet Belgium sluit perfect aan bij het engagement van Entropy en HEARTH PROJECT.

Al verschillende jaren combineren onze initiatieven duurzame voeding, de strijd tegen voedselverspilling, solidariteit en educatie.

Vandaag willen we nog een stap verder gaan door toegankelijke educatieve tools te ontwikkelen voor kinderen en gezinnen.

Als geselecteerde deelnemers aan het Europese TASTE-programma ontwikkelen we onder andere een educatief spel rond duurzame voeding en een mobiele educatieve caravan die scholen zal bezoeken.

Onze ambitie is om de principes van lokale, seizoensgebonden, gezonde en minimaal bewerkte voeding toegankelijk te maken via praktische, speelse en zintuiglijke ervaringen.

Want echte verandering begint soms bij heel eenvoudige ervaringen: een onbekende groente proeven, een lokale producent ontmoeten, de seizoenen leren kennen of samen koken.

De volgende generatie inspireren om zorg te dragen voor onze planeet

Al twintig jaar moedigen de GoodPlanet Challenges Belgische scholen aan om op een positieve en gezamenlijke manier concrete acties voor het milieu te ondernemen.

We zijn dan ook bijzonder blij dat we aan dit initiatief kunnen bijdragen met onze culinaire expertise en onze overtuiging dat plezier en nieuwsgierigheid krachtige motoren zijn om te leren.

Kennis helpt ons de wereld te begrijpen. Verwondering geeft ons zin om er zorg voor te dragen.

Wat als de volgende generatie leert bouwen aan een duurzamer voedingssysteem, niet alleen omdat het moet, maar omdat ze zelf ontdekt hoe rijk en waardevol onze voeding kan zijn?

Een samenwerking tussen Entropy Restaurant, Elliott Van de Velde en GoodPlanet Belgium, in het kader van de GoodPlanet Challenge Croque Local, met de steun van Wallonië.