Une première bougie riche d'actualité
Bonjour à tous!
Le temps s’améliore et les journées sont plus longues! Ce qui signifie que nous pouvons enfin profiter du beau temps, de notre potager urbain et du nouveau menu du restaurant.
Chez Entropy, nous sommes ravis de vous présenter notre tout nouveau menu printanier, une explosion de saveurs locales et durables, composé de produits issus de nos fournisseurs désignés avec attention qui feront danser vos papilles gustatives. Toujours conçu avec soin pour vous offrir une expérience culinaire unique tout en respectant la naturalité de nos produits et leur authenticité.
Pour ce nouveau menu, nous avons choisi de travailler avec des fournisseurs de confiance, qui partagent notre passion pour les produits de qualité et le respect de l’environnement.
Asperges de Stéphane Longlune, Namur
Les asperges sont l'une des stars incontestées du printemps. Nous avons choisi de travailler avec Stéphane Longlune, un agriculteur namurois, dont les asperges sont réputées pour leur saveur délicate et leur texture croquante.
Carottes d'Eric Roy, France
Eric Roy, notre fournisseur de carottes, est un producteur français qui s'engage à produire des légumes de saison, sans pesticides ni engrais chimiques. Ses carottes, sucrées et juteuses, apportent une touche de douceur à nos plats.
Agrumes de Humberto, Espagne
Les agrumes sont un excellent moyen d'apporter de la fraîcheur et de l'acidité à nos plats. Nous avons choisi de travailler avec Humberto, un producteur espagnol, dont les agrumes sont cultivés de manière durable et respectueuse de l’environnement.
Truite Saumonée de Bigh Farming, Anderlecht
La truite saumonée est un poisson savoureux et délicat, qui se marie à merveille avec les légumes de printemps. Bigh Farming, notre fournisseur, est une ferme aquacole située à Anderlecht, qui s'engage à produire des poissons de qualité, dans le respect du bien-être animal.
Champignons d'ECLO Farm, Anderlecht
Les champignons sont un incontournable de notre menu. ECLO Farm, une entreprise innovante basée à Anderlecht, produit des champignons bio et durables, qui apportent une touche d'umami à nos plats.
Fromage de La Fruitière, Bruxelles
La Fruitière, notre fournisseur de fromage, est une fromagerie bruxelloise qui travaille avec des producteurs locaux pour proposer des fromages au lait cru, affinés avec soin.
Petit épeautre, Quinoa de Graines de Curieux, Namur
Pour compléter notre sélection, nous avons choisi de travailler avec Graines de Curieux, une entreprise namuroise qui produit des céréales anciennes et exotiques, comme le petit épeautre et le quinoa. Ces céréales, riches en nutriments et en saveurs, apportent une touche de gourmandise à nos plats.
Notre menu met en vedette l’intuition de notre chef ainsi que ses valeurs ancrées dans circularité alimentaire. Nous sommes passionnés par le recyclage constant de nos produits et par leur durabilité, nous sommes convaincus que notre engagement envers l’environnement se reflète dans chaque assiette que nous servons. Nous sommes persuadés que vous apprécierez chaque bouchée de nos plats exquis ainsi que notre ambiance détendue et chaleureuse.
Ontdek ook
Entropy bovenaan (5 radijsjes) in de beroemde We're Smart Green Guide
Wat een bron van trots voor ons werk om toe te treden tot deze bevoorrechte kring van de 132 beste chef-koks in de voorhoede van de plantaardige gastronomie.Gastronomixs : Elliott Van de Velde deelt 12 van zijn recepten!
Vaarwel Winter, Hallo Lente !
« Zero Waste koken »
Een masterclass van chef-kok Elliott Van de VeldeEcologische akoestische decoratie van gerecyclede tennisballen
283 tennisballen, of 8,5 kg CO2, gebruikt voor één vierkante meter akoestisch materiaal.Nieuw menu "Jardin": nog meer opties voor de twijfelaars!
Kies nu tussen een 4- of 5-gangenmenu voor je vrijdag-lunch.Verschijning in Horeca Magazine
« Met inzet en sociale creativiteit de Horecasector opnieuw uitvinden »Jong Keuken Geweld
Masterclass door Elliott Van de Velde
Tijdens het open huis van Horeca Forma Be Pro gaf de jonge chef-kok een masterclass over “Sublimeren van een bordopmaak”.La théorie du Boxeur: een film over de veerkracht van onze omgeving
In de boksring, vandaag, worden onze ecosystemen op de proef gesteld!Onvergetelijke ervaringen bij Entropy Restaurant
2024, een opmerkelijk jaar. 2025, hier komen we!
Het is een uitdagend jaar geweest en we hebben geprofiteerd van jullie aanzienlijke steun.Elliott Van de Velde Jonge Chef van het Jaar 2025 Brussel Gault&Millau
“In deze voormalige 18e-eeuwse herberg haalt Elliott niet alleen het beste in groenten naar boven, maar gaat hij ook tot het uiterste in de essentie van smaken.Voorlichting over duurzame voeding: een duurzamere wereld
¨De beste dienst die we de bevolking in deze context kunnen bewijzen, is misschien weer kooklessen op school geven en hen aanmoedigen om naar de markt te gaan¨We zijn wat we eten. En jouw keuzes hebben echt invloed op de wereld!
Veel data om de voedselmuurschildering gratis te komen beleven bij Entropy RestaurantGastronomische keuken toegankelijk voor iedereen
De kans om ervaren gerechten te proeven tegen betaalbare prijzen in de beste gastronomische restaurants in Brussel en België met Jong Keuken GeveldDe tuinder is uiteindelijk de eerste kok
Een restaurant is een plek om te delen, maar ook een plek om te leren. Onze taak als chef-koks , is om boodschappen over te brengen“De beste meststof voor groenten is de schaduw van de tuinier”.
Chef-kok en medeoprichter van Entropy,Elliott Van de Velde, heeft gekozen voor een 100% plantaardige keuken. Een keuze die de banden met zijn tuinders versterktZwart, Geel, Groen - België en zijn duurzame adressen
Weer een restaurant? ¨ 2 jaar later
Toen we begin 2022 uit een vijftigtal andere projectvoorstellen werden geselecteerd om deze ongewone geklasseerde site in het centrum van Brussel te bezetten...De beweging van het leven.
Begin juli, een ontmoeting met wijnboeren uit de Bordeauxstreek. Bijna 11 wijnboeren uit de Médoc, Libourne en Entre Deux Mers.Een tuin hebben is profiteren van een smaaklaboratorium in de open lu
Zo introduceert @restaurantmirazur een van zijn boeken, Sous le signe de la lune.Het is Wereld Picknick Dag
Het is Wereld Picknick Dag. Het is een gelegenheid om de aandacht te vestigen op de smakelijke, plantaardige alternatieven voor de club sandwich.Mis onze seizoensgebonden desserts niet, gemaakt met lokale producten
Bij ons kunnen liefhebbers van zoete lekkernijen hun hart ophalen! Mis onze seizoensgebonden desserts niet, gemaakt met lokale productenBollen en uien in het seizoen
Bollen en uien in het seizoen Prei, sjalotten en uien geven de alliums het nakijken en illustreren de seizoensgroenten van onze producenten.Organiseer je volgende evenement in ons restaurant!
Ons restaurant met plantaardige gastronomie verwelkomt u in een ongewoon, geklasseerd kader met een stadstuin in hartje Brussel.Entropy, een GoodFood-gecertificeerd restaurant
Entropy is een GoodFood-gecertificeerd restaurant, met een duurzame aanpak in al zijn vormen en een gastronomische invalshoek in hartje Brussel.PLAN UW EVENEMENT IN HARTJE BRUSSEL
Ruimte nodig voor een speciale evenement? Ons restaurant staat tot uw beschikking voor elk soort evenement!We verwelkomen de lente met een gloednieuwe ruimte !
De lente komt er snel aan bij Entropy, ons gastronomisch restaurant in hartje Brussel. Dit seizoen verwelkomen we je graag in onze nieuwe ruimte.2024, 3 keer meer Entropie
Met deze nieuwe voorstellen heb je geen excuus meer om niet langs te komen!Bocuse d'Or
Sustainable Food Award
Entropy Restaurant thuis voor de feestdagen
De la Terre à la Table : Zoom sur les fournisseurs durables du restaurant gastronomique Entropy
Plongez dans l'univers des fournisseurs d'Entropy, ces acteurs qui partagent les mêmes valeurs d'engagement que notre restaurant. Découvrez les ici.Prix "Sustainability" Gault & Milau
Hearth Project x 4 Wings Foundation
Welkom bij Entropy