Entropy bovenaan (5 radijsjes) in de beroemde We're Smart Green Guide

" The seasonal cuisine that chef Elliott Van de Velde brings to his restaurant Entropy is served in 100% pure plant version. What an evolution in Entropy! Everything has been thought about and is on point. The creations with respect for nature are one by one gems. 2025 is a winning year chef: 5 Radishes well deserved. Welcome to the We’re Smart 5 radishes chefs club. "

Wat een bron van trots voor ons werk en team om toe te treden tot deze zeer bevoorrechte kring van de 132 beste chef-koks in de voorhoede van de plantaardige gastronomie.

De We're Smart® groene gids bevat 100 restaurants die de felbegeerde 5 radijsjes hebben gekregen. Dit zijn de beste groenterestaurants ter wereld en ze hebben het recht om daarvoor erkend te worden door lid te worden van de exclusieve club van chef-koks met 5 radijzen.

Maar meer dan dat, de gids promoot duurzaamheid in de keuken en respect voor de producten van de aarde op een manier die zelden elders wordt benadrukt.

Werken met planten gaat tenslotte over het promoten van de beste manier om de directe impact van voedsel op het milieu te verminderen.

Moet ik je eraan herinneren dat de koolstofvoetafdruk van een groente tot 50 keer beter is dan die van vlees, volgens ADEME?

Ja, dat lees je goed.

Verre van een extremistische kijk op de zaak te bepleiten, geloven wij dat het inspireren van onze klanten, en ook de begunstigden van onze sociale maaltijden, om hun borden groener en minder vlezig te maken, betekent dat we handelen op de meest toegankelijke en directe hefboom voor actie voor een planeet die minder op de knieën ligt van onze extreme manieren van consumptie.

En dan hebben we het nog niet eens over de positieve impact op het wereldwijde gezondheidssysteem...

Bruno Verjus zegt dat iemand voeden een intiemere daad is dan de liefde bedrijven.

Hippocrates zei dat ons voedsel ons eerste medicijn was.

Zorg goed voor wat je eet, of het nu een altruïstische daad is of een egoïstische. Want in beide gevallen is het hoe we bestaan.