Entropy Restaurant classé n°10 en Belgique par le 360° Eat Guide

4 ans déjà. Un restaurant. Mais pas seulement.

Être reconnus dans le Top 10 en Belgique par le 360 Eat Guide est un honneur — mais plus qu’une destination, cela ressemble à un rappel du chemin que nous construisons chaque jour.

Voici un extrait complet de la review :

Un véritable pionnier de la gastronomie durable

Un modèle et un mentor

Au cœur de Bruxelles, Entropy mêle activisme et artisanat dans une halle centenaire sur la place Saint-Géry. Fondé en 2022 comme un projet à vocation sociale, le lieu associe des valeurs conscientes à une salle vibrante façonnée par des matériaux réemployés, une vaisselle upcyclée et des artisans locaux. Le menu végétal, largement sans allergènes, est pensé pour l’inclusivité, tandis que la carte des vins saisonnière met en avant des producteurs naturels et à faible intervention. Guidé par Elliott, Adeline et leur équipe, chaque détail reflète un engagement commun envers une gastronomie consciente et un impact social positif.

https://360eatguide.com/restaurants/entropy-brussels/

À travers Entropy et le Hearth Project, nous poursuivons notre recherche pour apporter plus d’âme, plus de conscience et plus de sens dans l’assiette. Parce que rien n’est figé — tout est en constante évolution. Dans un monde où la gastronomie a longtemps valorisé la rigidité et le conventionnalisme, nous essayons de rester agiles, attentifs et connectés aux défis de notre époque.

Surtout, cette aventure n’est pas la nôtre uniquement. Merci à la communauté qui grandit autour de nous — aux esprits curieux, aux convives, aux partenaires et à toutes celles et ceux qui participent à nos workshops, conversations et keynotes. Vous donnez du sens à ce que nous faisons.

Stay tuned — 2026 sera plus hybride que jamais :

des discussions sur le monde dans lequel nous vivons, des panels d’experts autour de l’alimentation, de la santé et de la durabilité, ainsi que des initiatives de sensibilisation auprès des enfants et des écoles.

Moins de conventionnalisme culinaire.

Plus de food for thought pour toutes et tous.

Si vous souhaitez faire partie de ce mouvement, contactez-nous, suivez-nous et abonnez-vous à notre newsletter.

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